Resep Mie Celor dengan Kuah Kental yang Gurih untuk Makan Malam

KOMPAS.com - Mi celor cocok dinikmati saat udara dingin setelah hujan, kuah kentalnya dapat menghangatkan badan.

Mi celor khas Palembang ini dimasak bersama mi, taoge, kaldu udang, tomat, bawang merah, bawang putih, ebi tumbuk, udang cincang, santan, daun bawang, susu evaporasi, dan tomat.

Mi celor dihidangkan dengan bersama taburan bawang merah, kucai, dan telur serta telur rebus. Mi celor mudah cara membuatnya, ide untuk menu makan malam di rumah.

Simak resep mie celor berikut ini, dikutip dari buku "Resep Autentik Pempek Palembang & Masakan Khas Wong Kito" (2018) karya Chef Gerry Rudy terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Mi Celor Khas Palembang, Sarapan Mi Kuah Kental Rasa Udang

Resep mi celor

Bahan kuah mi celor:

a:

• 2000 liter air
• 100 gram tomat blender kasar

b:

• 12 butir bawang merah
• 7 butir bawang putih
• 10 butir ebis (tumbuk)
• 200 gram udang cincang
• 70 gram minyak sayur

c:

• 20 gram
• 10 gram penyedap rasa
• 50 gram gula pasir
• 1/2 sdt lada halus

d:

• 70 gram terigu
• 85 gram air 
• (Campur dan aduk rata)

e:

• 200 gram santan kental
• 100 gram daun bawang
• 100 gram susu evaporasi
• 3 buah tomat merah (potong)

Bahan pelengkap:

Mi besar, taoge, udang (rebus), telur rebus, bawang goreng, daun kucai

Baca juga: Resep Mie Celor Palembang, Makanan Hangat untuk Pancaroba

Cara membuat mi celor:

1. Lihat bahan a), didihkan air setelah mendidih masukkan tomat yang sudah diblender kasar

2. Lihat bahan b) lalu tumis hingga harum, kemudian masukkan udang cacah dan ebi, masak hingga matang lalu tuangkan pada air mendidih.

3. Setelah mendidih masukkan bahan c) dan e), masak dengan api sedang.

4. Campur jadi satu bahan d) lalu tuangkan pada bahan di atas, masak hingga kental

5. Sajikan dengan bahan pelengkap.

Buku "Resep Autentik Pempek Palembang & Masakan Khas Wong Kito" (2018) karya Chef Gerry Rudy terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)