Resep Mi Celor Khas Palembang, Sarapan Mi Kuah Kental Rasa Udang

KOMPAS.com – Mi Celor adalah masakan berisi mi telur dengan siraman kuah kental rasa udang.

Mi celor dapat ditemui dengan mudah di Sumatera bagian Selatan seperti Palembang dan Jambi. Biasanya mi celor dijadikan sarapan.

Baca juga: 3 Resep Wedang Jahe Hangat, Cocok Diminum Saat Hujan

Seporsi mi celor dihidangkan dengan tauge, telur rebus, suwiran ayam, dan udang. Pas untuk asupan energi untuk pagi hari sebelum beraktifitas. Berikut ini resep mi celor dari SajianSedap.

Resep mi celor 

Bahan:

• 200 gram mi telur, direbus
• 300 gram udang, dibuang kulit dan kepala, dikerat punggungnya
• 1.250 ml air kaldu udang, dari rebusan kulit dan kepala udang
• 1 batang seledri, diikat
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 1 batang daun bawang, diikat
• 4 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 250 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 1/2 sendok makan maizena dan 1 1/2 sendok makan air, larutkan untuk pengental
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh merica
• 1 sendok makan ebi, direndam, disangrai

Bahan Pelengkap:

• 100 gram tauge
• 2 tangkai seledri, diiris halus
• 2 batang daun bawang, diiris halus
• 2 butir telur rebus
• 2 buah jeruk nipis

Cara membuat mi celor:

1. Siapkan panci. Buat rebusan air kaldu dari udang, seledri, jahe, dan daun bawang kemudian sisihkan.

Baca juga: Resep Sarapan Praktis, Mi Kukus Sayuran

2. Panaskan wajan berisi sedikit minyak untuk menumis. Lalu tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan air kaldu yang sudah dimasak sebelumnya.

Masak sampai mendidih, tambahkan udang, santan, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak sampai matang.

3. Terakhir kentalkan kuah dengan larutan maizena. Masak hingga meletup-letup.

4. Sajikan kuah kaldu dengan mi serta pelengkapnya.

Baca juga: Resep Mi Rebus khas Medan, Racikan Warga Kampung Madras

Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap dengan judul, "Resep #KemilauKulinerIndonesia: Resep Mi Celor, Menu Sarapan Lezat Khas Palembang," 

https://sajiansedap.grid.id/read/102177960/resep-kemilaukulinerindonesia-resep-mi-celor-menu-sarapan-lezat-khas-palembang?page=all 

Penulis/Editor: Dwi