Kompas.com - 04/10/2022, 13:17 WIB

KOMPAS.com - Ada banyak olahan daging bebek yang bisa kamu coba masak di rumah. Salah satunya, masak dengan cara digoreng dengan sambal pencit atau sambal mangga muda. 

Resep bebek goreng sambal pencit ini dimasak juga dengan serundeng atau parutan kelapa setengah tua yag disangrai dan digoreng hingga kering. 

Cocok sebagai menu makan siang, simak resep bebek goreng sambal pencit dari buku "100 Resep Ayam Goreng Terfavorit untuk Usaha Boga" (2013) oleh Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga:

Resep bebek goreng sambal pencit

Bahan 

  • 1 ekor bebek, cuci bersih, potong menjadi 4 bagian 
  • 2 sdm cuka masak 
  • 1 sdt garam 
  • 1 liter air
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

  • 6 bawang merah 
  • 4 bawang putih
  • 4 cm jahe
  • 2 cm kunyit, bakar 
  • 1 sdt asam jawa 
  • 2 sdt garam 

Sambal pencit

  • 5 buah bawang merah 
  • 20 buah cabai rawit merah 
  • 1 sdt garam 
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1 buah mangga muda, iris halus bentuk korek api

Serundeng 

  • 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang, hingga kering
  • 6 siung bawang putih, haluskan, tumis sebentar

Cara membuat bebek goreng sambal pencit

  1. Siapkan potongan bebek dengan cuka dan garam. Diamkan selama satu jam. 
  2. Lumuri potongan bebek dengan bumbu halus, tuang air dan aduk secukupnya. Masak hingga bebek empuk dan bumbu meresap. Sisihkan. 
  3. Goreng bebek dalam minyak panas dan banyak angkat dan tiriskan. 
  4. Sambal pencit: Tumbuk kasar semua bahan kecuali mangga. Tambahkan mangga parut dan siram dengan enam sendok makan minyak panas bekas menggoreng. Aduk rata. 
  5. Serundeng: Campur kelapa sangrai dan tumisan bawang putih, siram dengan tiga sendok makan minyak panas. Aduk rata. 
  6. Sajikan bebek goreng dengan sambal pencit, serundeng, dan sisi bumbu rebusan bebek. 

Buku "100 Resep Ayam Goreng Terfavorit untuk Usaha Boga" (2013) oleh Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.