Resep Ayam Goreng Serundeng Khas Cirebon

KOMPAS.com - Ayam goreng serundeng merupakan makanan khas Cirebon, dimasak bersama parutan kelapa yang gurih.

Membuat ayam goreng serundeng cukup mudah, siapkan bahan seperti ayam, air kelapa, dan kelapa parut.

Sementara untuk bumbu ayam goreng serundeng terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, gula merah, garam, daun salam, lengkuas, dan air asam.

Simak resep ayam goreng serundeng khas Cirebon, dikutip dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia-Sajian Ayam Goreng & Panggang" (2010) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Ayam Serundeng Manis untuk Lauk Makan Praktis
• Resep Ayam Serundeng Kelapa Kering, Bisa untuk Stok Lauk Tahan Lama

Resep ayam goreng khas Cirebon

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung besar kurang lebih 1 kg, cuci dan potong jadi delapan bagian
• 500 ml air kelapa
• 300 gram kelapa parut setengah tua
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang putih, iris
• 1 sdm ketumbar
• 2 sdm gula merah, iris
• 1 sdm garam

Bumbu lain:

• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 2 sdm air asam

Baca juga: Resep Ayam Serundeng Kelapa Lengkuas, Cuma Tiga Langkah Masak

Cara membuat ayam goreng serundeng khas Cirebon:

1. Campur semua bahan kecuali ayam, masak di panci atau wajan sampai mendidih dan bumbu tercampur rata.

2. Masukkan potongan-potongan ayam kecilkan api dan ungkep sampai ayam matang dan air adonan kelapa agak mengering. Angkat, tiriskan. Sisihkan bumbunya.

3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan.

4. Tumis sisa bumbu kelapa di wajan anti lengket hingga menjadi serundeng. Angkat, taburkan di atas ayam goreng.

Buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia-Sajian Ayam Goreng & Panggang" (2010) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)