KOMPAS.com - Sudah pernah coba langkitang? Langkitang merupakan sebutan siput laut berbentuk panjang dan berwarna hitam yang banyak ditemui di pesisir Sumatera Barat.
Salah satu kuliner dengan cita rasa yang pedas dan gurih ini perlu dimasak dengan hati-hati agar dagingnya tak bau amis dan tidak terasa pahit.
Simak tips memasak langkitang atau siput laut dari Bu Mar, salah satu penjual langkitang di Pantai Padang.
Baca juga: 6 Cara Membuat Rendang Asli Minang, dari Pembuatan sampai Penyimpanan
Cuci langkitang dengan air bersih, sembari digosok dengan sikat atau sikat gigi bekas.
Pastikan tidak ada lumpur dan kotoran yang menempel. Kemudian, rendam dengan air bersih selama lebih kurang dua jam.
Sebelum memasak, siapkan langkitang yang telah dicuci.
Belah beberapa buah jeruk nipis, kemudian peras air jeruk nipis di atas langkitang. Diamkan langkitang selagi mempersiapkan bumbu dan air rebusan.
Baca juga: 4 Cara Membuat Sup Ikan agar Tidak Bau Amis
Sebelum dimasak bersama bumbu gulai, langkitang yang telah disiram perasan jeruk nipis tadi direbus terlebih dahulu.
Selain dapat menghilangkan aroma amis, merebus langkitang juga dapat membuat dagingnya lebih lunak.
Baca juga: