Cobek Batu atau Cobek Kayu, Mana Lebih Baik untuk Ulek Bumbu?

KOMPAS.com - Dua jenis cobek yang paling sering ditemui di pasaran adalah cobek batu dan cobek kayu.

Nama setiap cobek ini berasal dari bahan bakunya. Cobek batu terbuat dari batu kali atau batu gunung, sedangkan cobek kayu terbuat dari berbagai jenis kayu.

Perbedaan mencolok antara dua jenis cobek ini adalah ukurannya. Cobek batu umumnya berukuran lebih besar dibandingkan dengan cobek kayu.

Meski begitu, keduanya memiliki kegunaan yang sama yakni menghaluskan bumbu, serta sering juga dijadikan tempat penyajian sambal.

Lalu, mana yang lebih baik antara cobek batu dan cobek kayu?

Kompas.com menghubungi dua narasumber terkait topik ini yakni Corporate Chef Parador Hotel & Resorts Gatot Susanto dan pemilik usaha Cobek Batu Asli Magelang by Gisfan Artstone, Giswari Rismanisa.

Keduanya sama-sama menyampaikan bahwa cobek batu lebih unggul dibandingkan dengan cobek kayu dalam beberapa hal.

Baca juga:

• Keunggulan Cobek Batu Asal Magelang Dibandingkan Cobek Daerah Lain
• Menyimak Pembuatan Cobek Asli Magelang, Terbuat dari Batu Gunung Merapi
• 4 Cara Membuat Sambal Terasi Ulek yang Enak dan Sedap

shutterstock/lightpainter1983 ilustrasi cobek batu.

Cobek batu lebih awet daripada cobek kayu

"Permukaannya licin, susah, karena ulekannya enteng, otomatis butuh tenaga lebih lagi. Cobek batu lebih berat, jadi tidak meleset saat mengulek bumbu," ujar Gatot kepada Kompas.com, Selasa (28/6/2022).

Hal yang sama juga disampaikan Giswari. Menurutnya, tekstur cobek kayu yang licin menyebabkan bumbu sulit halus saat diulek.

Gatot menuturkan, cobek batu juga lebih baik dibandingkan dengan cobek kayu bila dilihat dari segi kesehatan.

"Justru yang kurang sehat itu cobek kayu karena menurut saya itu bisa mengundang bakteri di kayunya," jelas Gatot.

Selain bakteri, serangga seperti rayap juga bisa memengaruhi kebersihan dan keawetan cobek kayu.

"Kalau cobek batu, mau bertahun-tahun juga tidak akan rapuh. Sementara cobek kayu kalau ada bakteri, mungkin bisa keropos, apalagi kayunya yang tidak bagus," ujar Giswari kepada Kompas.com, Senin (27/6/2022).

Gatot menyimpulkan, cobek batu lebih unggul untuk mengulek, sedangkan cobek kayu cocok untuk penyajian.

"Kalau cobek kayu cocoknya untuk penyajian saja karena tidak terlalu berat dibawa," pungkas Gatot.

Baca juga:

• 2 Cara Cegah Sisa Sambal Menempel di Cobek dan Timbul Belatung
• Kisah Usaha Cobek Batu Asli Magelang, Produksi Ribuan Cobek Sebulan
• 3 Beda Cobek Batu Asli dan Cobek Semen, dari Tekstur hingga Bau

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)