5 Beda Siomay Bandung dengan Siomay Dimsum, dari Bahan sampai Saus

KOMPAS.com - Ada dua macam siomay atau siomai yang terkenal di Indonesia, yakni siomay bandung dan siomay dimsum.

Siomay bandung dan siomay dimsum kerap dianggap sama. Padahal, keduanya berbeda.

"Sebenarnya siomay ini kan variasinya dimsum. Hanya saja pas dibawa ke Indonesia, ketika kita bicara siomay, interpretasinya langsung ke abang-abang siomay bandung," kata Ines Sukandar, pemilik Dimsum Mysha by Inez Kitchen.

Setidaknya, ada lima perbedaan siomay bandung dan siomay dimsum yang bisa kamu ketahui berikut ini.

Baca juga: Resep Siomay Ikan Kembang Tahu buat yang Bosan Ayam atau Daging

1. Bahan baku siomay 

SHUTTERSTOCK/Oqbas ilustrasi ikan tenggiri, salah satu jenis ikan untuk membuat nugget.

Baik siomay bandung maupun siomay dimsum, keduanya sama-sama terbuat dari bahan baku berupa protein hewani.

Siomay bandung terbuat dari daging ikan. Jenis ikan yang digunakan biasanya adalah tenggiri.

Sementara itu, siomay dimsum bisa dibuat dengan berbagai jenis protein hewani, seperti ayam, udang, dan ikan.

"Dimsum ini biasanya kan kalau enggak pakai udang, ya ayam dan udang atau daging ayam aja begitu," kata Ines.

Baca juga: Resep Siomay Ayam ala Hongkong, Pakai Kulit Siap Pakai

2. Kulit bungkus siomay

shutterstock/jreika. Ilustrasi kulit siomay dimsum.

Adonan siomay bandung dan siomay dimsum biasanya akan dibungkus terlebih dahulu, sebelum dikukus hingga matang.

Pembungkus yang digunakan untuk adonan siomay bandung dan siomay dimsum berbeda.

Menurut Ines, pembungkus adonan siomay bandung biasanya berupa kulit pangsit yang cenderung lebih tebal daripada kulit untuk membungkus siomay dimsum.

"Kulit pangsit rebus itu lebih tebal, jadi cepat hancur. Misalnya pas mau dicetak, langsung belah gitu patah," kata Ines.

"Kulit dimsum itu lebih halus dan elastis, melar gitu kalau ditarik, kalau kulit pangsit ditarik saja sudah patah," tambahnya saat ditemui Kompas.com, Senin (16/5/2022).