Menyimak Pengolahan Pohon Sagu Menjadi Tepung Sagu Kemasan

KOMPAS.com - Perbedaan mencolok antara tepung sagu dan tepung tapioka adalah bahan bakunya.

Meski memiliki karakteristik yang mirip, kedua bahan makanan tersebut merupakan jenis tepung yang berbeda.

Tepung tapioka dibuat dari pati singkong, sedangkan tepung sagu dibuat dari pati tanaman atau pohon sagu.

Food Application PT. Austindo Nusantara Jaya (ANJ) Tbk. Siva Febidamara menuturkan, ada dua cara membuat tepung sagu yakni tradisional dan pabrikan.

"Jadi pohon sagu, kulit luarnya itu dikupas. Kemudian bagian dalamnya itu diketuk gitu dan jadi butiran," ujar Siva.

"Diendapkan selama dua hari gitu, lalu patinya itu yang diambil untuk diolah. Nah, itu pati sagunya yang diolah secara tradisional," tambahnya.

Menurut Siva, metode pembuatan tepung sagu secara tradisional banyak dilakukan oleh masyarakat Papua.

Baca juga:

• Resep Lapis Tepung Beras dan Sagu, Hasilnya Lebih Lembut
• 3 Cara Simpan Tepung Sagu agar Tidak Berkutu, Tahan hingga 6 Bulan
• Apa Semua Olahan Terigu Bisa Diganti Tepung Sagu?