Jenis Pisang untuk Bikin Bolen, Apa yang Paling Cocok?

KOMPAS.com - Bolen merupakan oleh-oleh khas Bandung yang populer. Kudapan ini biasanya berisi pisang yang ditambahkan keju maupun meses cokelat. 

Jika berniat untuk membuatnya, agaknya kamu perlu mempertimbangkan jenis pisang untuk bolen. Sebab tak semuanya cocok dan bisa digunakan untuk isian. 

Paulina Yuni Astuti, pemilik usaha Bolenku membagikan jenis pisang yang cocok untuk bikin bolen. Berikut penuturannya.

Baca juga:

• Resep Bolen Pisang Keju, Bikin Oleh-oleh Khas Bandung di Rumah
• Cara Membuat Kulit Bolen Pisang Berlapis dan Renyah, Pakai Korsvet

Pakai Pisang raja

Salah satu jenis pisang yang cocok untuk membuat bolen yaitu pisang raja. Menurut Lina pisang ini memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasanya manis sehingga cocok untuk bolen 

"Pisangnya pakai pisang raja, yang biasa dibuat hantaran itu," tutur Lina, Selasa (28/12/2021).

KOMPAS.com/ Lea Lyliana Pisang raja yang cocok untuk bikin bolen.

Christianta Esnugraha, suami sekaligus pemilik usaha Bolenku menambahkan bahwa tak semua pisang raja juga bisa dipakai. 

Chris menuturkan bahwa hanya pisang raja bagus yang bisa dipakai. Ciri pisang yang layak pakai yakni warna kulitnya belum sepenuhnya berwarna cokelat.

"Ini kita pakainya jika enggak semuanya, kayak yang sortiran gini kita enggak pakai. Pakainya yang super-super kayak gini. Kalau yang sudah cokelat semua gini sudah enggak," terang Chris. 

Baca juga:

• 4 Jenis Pisang yang Cocok untuk Gorengan yang Manis
• 4 Cara Pilih Pisang yang Manis, Amati Warna Kulitnya

Apa bisa pakai jenis pisang lainnya? 

KOMPAS.com/ Lea Lyliana Produk bolen pisang dari Bolenku, salah satu UMKM di Kulon Progo Yogyakarta.

Jika melihat dari beberapa resep bolen, ada pula yang membuat bolen memakai pisang kepok maupun pisang ambon. 

Menurut Lina, sebetulnya hal tersebut bisa saja tapi hasilnya akan berbeda. Penggunana pisang kepok dapat membuat isiannya lebih keras. 

Baca juga: Resep Pisang Molen Mini Takaran Sendok, Renyah Tahan Lama

Jika digigit, rasanya akan berbeda dengan bolen yang memakai pisang raja.  

"Soalnya kalau pakai pisang kepok itu enggak bisa lembut. Itu kan kalau digigit lembut, karena pakainya pisang raja," ujarnya. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)