Resep Nastar Klasik Tepung Mocaf, Kue Kering Rendah Gluten

KOMPAS.com - Selain terigu, kamu dapat membuat nastar menggunakan tepung mocaf. Tepung ini terbuat dari singkong dengan kandungan protein rendah.

Mocaf merupakan singkatan dari modified cassava flour. Singkong dimodifikasi sedemikian rupa sehingga menghasilkan tepung yang lembut.

Walaupun sama-sama terbuat dari singkong, mocaf berbeda dengan tapioka. Pasalnya, mocaf terbuat dari singkong utuh, sedangkan tapioka dari pati singkong saja.

Nastar dari tepung mocaf dapat kamu beri isi layaknya nastar tepung terigu. Selai nanas, misalnya.

Resep nastar tepung mocaf tertera dalam buku "Step by Step Bukan Nastar Biasa" oleh Indriani terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga:

• Resep Nastar Cengkeh, Kue Kering dengan Aroma Khas Menggiurkan
• Resep Nastar Lumer di Mulut dari Keluarga Chef Devina Hermawan
• Resep Nastar Gulung Tanpa Mixer, Anti Luber

Resep nastar tepung mocaf

Bahan nastar

• 200 gram margarin
• 100 gram mentega
• 100 gram gula halus
• 4 kuning telur
• 450 gram tepung mocaf
• 150 gram tepung terigu protein rendah
• 30 gram susu bubuk
• 30 gram tepung maizena

Bahan selai nanas

• 4 buah nanas, kupas dan parut
• 4 buah cengkih
• 2 batang kayu manis
• 500 gram gula pasir

Bahan olesan

• 2 kuning telur
• 1 sdm kental manis
• 1 sdm air matang

Baca juga:

• 6 Tips Bikin Nastar Pakai Oven Tangkring, Anti Retak dan Tidak Gosong
• 10 Tips Membuat Nastar dan Kue Kering Lain Pakai Oven Anti Gagal
• 7 Cara Bikin Nastar Lembut Istimewa dari Koki Profesional