4 Cara Pisahkan Kulit Ayam dari Daging dan Tulangnya untuk Ayam Kodok

KOMPAS.com - Sedang ingin berencana membuat ayam kodok di rumah? Pastikan kamu mengetahui teknik memisahkan kulit ayam dari daging dan tulangnya.

Nantinya, daging dan tulang ayam dipisahkan dari kulitnya untuk digantikan dengan adonan isi yang terbuat dari daging giling, aneka rempah, dan sayuran.

Melansir dari buku “Sajian Ayam Kodok Istimewa Buat Usaha” (2020) oleh Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ada cara pisahkan kulit ayam dari daging dan tulangnya.

Baca juga:

• Resep Ayam Kodok Spesial Natal, Cocok untuk Sajian Satu Keluarga
• Apa Itu Ayam Kodok? Makanan Natal Kreasi Orang Belanda di Indonesia
• Chickocang, Kreasi Baru Ayam Kodok Isi Nasi Gurih dan Telur Asin

1. Cuci ayam hingga bersih

Sebelum diolah, cuci ayam hingga bersih terlebih dahulu. Setelah itu, selipkan satu butir bawang merah pada bagian ujung leher dari ayam.

2. Pijat-pijat bawang

Setelah menyelipkan bawang dari bagian ujung leher, pijat-pijat bawang merah ke seluruh badan hingga kulit yang menempel pada daging ayam terpisah secara perlahan.

SHUTTERSTOCK/IKA RAHMA H Ilustrasi ayam kodok spesial Natal di Indonesia. Ayam isi campuran daging ayam dan rempah.

3. Patahkan sayap ayam

Setelah daging terpisah dari kulit, patahkan dua pangkal sayap dengan bantuan pisah kecil. Setelah itu, tarik ke arah bawah bagian kulit secara hati-hati.

Patahkan kedua pangkal paha dengan bantuan pisau kecil. Keluarkan daging dari kulitnya.

4. Jahit kulit ayam

Siapkan benang dan jarum untuk menjahit kulit ayam dari ujung leher hingga ke bagian yang robek lainnya. Pastikan lubang tertutup rapat agar adonan isi ayam kodok tidak meluber keluar.

Buku “Sajian Ayam Kodok Istimewa Buat Usaha” (2020) oleh Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.