Resep Ayam Kodok Istimewa, Bisa Jadi Hamper Spesial Natal

KOMPAS.com - Ayam kodok merupakan makanan yang biasa disajikan saat merayakan Natal di Indonesia.

Makanan yang satu ini memiliki tingkat memasak yang cukup rumit. Selain itu, membuat ayam kodok sendiri di rumah membutuhkan banyak waktu.

Salah satu tantangan membuat ayam kodok adalah memisahkan kulit ayam dari daging dan tulangnya. Nantinya, isi dari kulit ayam utuh diisi dengan campuran daging ayam, aneka rempah, dan sayuran.

Baca juga:

• 15 Makanan Natal di Indonesia, dari Klappertaart sampai Ayam Kodok
• Cara Simpan, Hangatkan, dan Sajikan Ayam Kodok Isi Nasi Gurih
• Mengulik Peluang Bisnis Hamper Natal ala Ayam Kodok Chickocang

Ikuti, resep ayam kodok istimewa melansir dari buku “Sukses Membuat Ayam Kodok Komplit” (2013) oleh Rr. Tri Palupi Prihendah Purwastuti dan Rr. Esti Nurtjatrukmi Purtiningrum terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep ayam kodok istimewa

Bahan:

• 1 ekor ayam utuh
• 600 gram daging ayam cincang
• 300 gram daging sapi cincang
• 3 butir telur ayam untuk campuran
• 4 lembar roti tawar
• 4 butir telur ayam rebus
• 150 gram hati ayam, direbus dan dihaluskan

Bumbu ayam kodok istimewa:

• 100 gram bawang bombay dicincang halus
• 30 gram bawang putih dicincang halus
• 30 gram bawang merah dicincang halus
• 2 sdt lada halus
• 2 sdt garam halus
• ½ sdt pala halus
• 2 sdt gula pasir
• ½ bungkus kaldu bubuk rasa ayam
• ½ sdt kecap asin

Bumbu olesan untuk ayam kodok istimewa:

• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• Secukupnya lada dan pala bubuk
• ½ sdm margarin leleh

Baca juga:

• Resep Ayam Kodok Spesial Natal, Cocok untuk Sajian Satu Keluarga
• Apa Itu Ayam Kodok? Makanan Natal Kreasi Orang Belanda di Indonesia
• Chickocang, Kreasi Baru Ayam Kodok Isi Nasi Gurih dan Telur Asin

Cara membuat ayam kodok istimewa

1. Siapkan kulit ayam yang sudah dipisahkan dari tulang dan dagingnya. Jahit bagian lehernya dengan benar sampai tertutup.
2. Giling daging ayam sampai halus kemudian campurkan dengan adonan isi.
3. Tumis bawang bombay dan bawnag putih cincang ditumis dengan margarin sampai harum. Angkat dan sisihkan.
4. Siapkan mangkok dan masukkan bahan seperti daging ayam cincang, daging sapi cincang, hati ayam, roti tawar yang sudah direndam dengan susu kemudian hancurkan. Aduk sampai rata. Sisihkan adonan isi yang ini.
5. Ambil kulit ayam, masukkan adonan isi hingga 1/3 bagian dengan menggunakan sendok. Masukkan dua butir telur rebus, masukkan kembali 1/3 bagian adonan isi dan masukkan dua butir telur rebus lainnya. masukkan sisa adonan isi dan tekan sampai padat tetapi tidak membuat jarum jahit pecah.
6. Panaskan klakat kukusan, alasi dengan alumuniun foil, masukkan ayam kodok di atas loyang dan kukus selama 30 menit. Pastikan api tidak terlalu besar. Kalau sudah 30 menit, angkat ayam kodok dari klakat kukusan. Ambil benang jahitnya.
7. Siapkan oven dengan suhu 150 derajat celsius. Panggang ayam kodok selama 10 menit, olesi permukaan ayam dengan saus olesan ayam kodok yang sudah dibuat. Panggang kembali, ayam kodok dengan mentega tawar.
8. Sajikan ayam kodok dalam piring atau wadah cantik. Sajikan dengan saus spesial sesuai selera.

Buku “Sukses Membuat Ayam Kodok Komplit” (2013) oleh Rr. Tri Palupi Prihendah Purwastuti dan Rr. Esti Nurtjatrukmi Purtiningrum terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)