3 Cara Membuat Pilus agar Tidak Retak dan Keras

KOMPAS.com - Cara membuat pilus sebetulnya sederhana. Namun dibutuhkan ketelatenan dalam membuatnya agar pilus tidak keras dan retak.

Ada beberapa penyebab pilus menjadi retak dan keras, salah satunya pada pemilihan tepungnya.

Baca juga:

• Apa Bedanya Pilus Goreng dan Panggang?
• Cara Bentuk Pilus dengan Cepat, Pakai Alat Khusus

Marisa Imelda, pemilik usaha The Pilus membagikan cara membuat pilus agar tidak retak ataupun keras. Berikut ulasan ringkasnya. 

1. Perhatikan jenis tepung 

Jenis tepung untuk membuat pilus ada tiga macam, yaitu tepung tapioka, tepung sagu, dan tepung singkong.

Masing-masing jenis tepung memiliki karakteristik yang berbeda, sehingga kamu perlu mengenalinya sebelum membuatnya. 

KOMPAS.com / KRISTIANTO PURNOMO Tepung sagu produksi sentra industri sagu di Sungai Tohor, Tebing Tinggi Timur, Kepulauan Meranti, Riau, Sabtu (13/2/2021). Tahun 2014, selama 3 bulan lahan gambut di sini terbakar. Warga merestorasi lahan gambut dengan menanam tanaman lokal seperti sagu sebagai salah satu upaya ketahanan pangan dan mempertahankan ekosistem lahan gambut.

2. Pastikan tepung kering

Tepung yang digunakan untuk membuat pilus harus benar-benar kering. Terlebih jika kamu memakai tepung singkong. 

Jika tidak pilusnya akan menjadi keras dan bantat sehingga sulit dikunyah. 

"Kalau tepungnya kurang kering jadinya keras, enggak melar," tutur Marisa, Selasa (07/12/2021). 

Baca juga:

• Jenis Tepung untuk Bikin Pilus, Apa Saja?
• Cara Masak Pilus Pakai Air Fryer, Jadi Lebih Renyah dan Tahan Lama

Untuk mengantipasinya, Marisa menggunakan alat khusus untuk menjemur singkong yang digunakan untuk membuat tepung. Terutama saat musim hujan.

3. Uleni sampai kalis

Selain tepung, penyebab pilus retak juga karena cara menguleninya yang keliru. 

Menurut Marisa, adonan pilus harus diuleni sampai benar-benar kalis supaya pilus tidak retak. Pastikan pula adonan tercampur rata sehingga lebih menyatu. 

"Nguleninnya itu harus kalis dalam artian harus rata dan diadonannya harus keaduk semua, dan menyatu gitu. Kalau kayak gitu dia enggak akan pecah," jelasnya. 

Baca juga: Resep Pilus Keju, Nonton Bola Jadi Makin Asyik

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)