3 Cara Membuat Bolu Bakar, Apakah Sama dengan Bolu Biasa?

KOMPAS.com - Sebagian dari kamu mungkin asing dengan menu bolu bakar. Biasanya bolu dimasak dengan cara dikukus atau dipanggang. Setelah itu, diberi aneka topping atau dimasak langsung.

Di Surabaya, ada toko roti online bernama Egso Kitchen yang menawarkan bolu bakar dengan topping kekinian yang melimpah ruah.

Bolu bakar ini sebenarnya adalah adonan bolu yang dicetak dengan loyang roti tawar kemudian dipanggang.

Bentuk bolu yang mirip dengan roti tawar inilah yang kemudian digunakan untuk menggantikan roti pada hidangan roti bakar.

Baca juga:

• Resep Bolu Marmer Panggang Anti Gagal, Hasilnya Enak dan Lembut
• Resep Bolu Kukus Mekar Tiga Warna, Hasilnya Lembut dan Empuk
• Resep Bolu Ketan Hitam Panggang, Teksturnya Empuk

Kepada Kompas.com, Linda Haris, pemiik Egso Kitchen di Surabaya membagikan tips membuat bolu untuk bolu bakar berikut ini.

1. Gunakan banyak telur

UNSPLASH/NATALIE RHEA ilustrasi telur

Dalam penuturannya, Linda tidak menggunakan bahan pengembang dan pengawet untuk membuat adonan bolu bakarnya. Sebagai gantinya, ia menggunakan banyak telur.

“Saya tidak menggunakan bahan pengembang atau pengawet sama sekali dalam pembuatan adonan bolu. Makanya saya gunakan banyak telur. Penggunaan telur utuh dalam keadaan fresh bisa menghasilkan adonan bolu yang mengembang.” jelas Linda kepada Kompas.com pada Kamis (21/10/2021).

Baca juga: Resep Bolu Vanila Sederhana, untuk Camilan atau Dasar Kue Ulang Tahun

Linda menekankan untuk membuat bolu mengembang saat dipanggang, kuncinya ada pada penggunaan kualitas telur yang baik.

Telur dikocok hingga mengembang dan kaku. Tektur telur harus mencapai hard peak.

“Karena enggak pakai bahan pengembang, jadi pakainya telur. Telur dikocok sampai mengembang, sampai jadi hard peak.” jelas Linda.

Baca juga: Resep Bolu Cream Cheese Jahe, Kue Sehat Penguat Kekebalan Tubuh

2. Gunakan tekstur bolu yang tidak terlalu soft

Menurut Linda, bolu yang terlalu soft atau lembut akan mudah putus saat dibelah dua seperti roti tawar untuk roti bakar. Gunakan bolu dengan tekstur yang lembut tetapi padat untuk membuat bolu bakar.

“Kalau saya bikin bolu untuk bolu bakar memang lembut cuma enggak sampai yang lembut banget gitu. Teksturnya nggak sampai kayak cottoncake gitu. Tapi kalau bolu panggang, ya lembut.” ujar Linda.

Baca juga: Resep Bolu Koja, Pakai Kapulaga dan Kayu Manis yang Harum

3. Gunakan tepung terigu serbaguna

Dok. Shutterstock/Shebeko Ilsutrasi tepung terigu.

Dalam membuat adonan bolu untuk bolu bakar, Linda biasanya menggunakan tepung terigu serbaguna.

“Kalau saya menggunakan tepung terigu serbaguna. Tidak ada bahan yang beda untuk membuat bolu biasa dengan bolu untuk bolu bakar. Bahannya ya seputar tepung, telur, gula, mentega, susu.” tutur Linda.

Walau menggunakan bahan yang sama dengan membuat bolu biasanya, bolu untuk bolu bakar memiliki takaran yang berbeda.

Pasalnya, adonan bolu yang dibuat harus bisa menghasilkan bolu lembut tetapi padat.

“Untuk bahannya sama saja, hanya pada takaran bahan dan lama pengovenan.” kata Linda.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)