Cara Kukus Kerang Menurut Koki, Jangan Terlalu Lama

Kerang tidak boleh dikukus terlalu lama. Namun, boleh dikukus lebih cepat dari 30 menit, sekitar 10-15 menit.

"Kalau mau 10-15 menit silakan, yang penting jangan lebih dari 30 menit," jelas Akbar.

Selanjutnya, kerang yang sudah dikukus bisa langsung dimasak dengan aneka bumbu untuk mengurangi bau amis pada kerang.

"Saya lebih menyarankan diolah dengan bumbu dulu karena untuk mengurangi bau amis dan menambahkan rasa karena salah satu tujuan proses memasak adalah menambahkan cita rasa, memperbaiki penampilan gitu," jelas Akbar.

"Ujung-ujungnya ya mau dimasak pakai saus padang, atau bumbu putih, atau bumbu apa, ya itu tinggal dilanjut saja," tambahnya.

Baca juga:

• 4 Cara Buka Cangkang Kerang dengan Mudah, Bisa Tanpa Pisau
• 8 Jenis Kerang yang Biasa Diolah di Indonesia, Tidak Cuma Kerang Hijau
• 5 Cara Pilih Kerang Segar yang Bagus Kualitasnya

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)