4 Cara Simpan Kerang agar Tahan Lama dan Tidak Cepat Busuk

KOMPAS.com - Kerang akan lebih nikmat jika diolah dan disajikan dalam kondisi segar.

Namun adakala kita tak mengolah kerang tersebut dalam satu waktu. Jika demikian, maka kerang harus disimpan dengan benar agar dapat digunakan pada lain hari. 

Cara menyimpan kerang gampang-gampang susah. Sebab, hidangan laut ini mudah busuk dan bau. 

Baca juga: Bedanya Scallop dengan Kerang Lain, Seafood Bercangkang yang Mudah Diolah

Namun tak perlu khawatir, berikut ini terdapat cara menyimpan kerang agar tahan lama melansir dari The Spruce Eats dan Bon Appetit. 

1. Simpan dalam wadah terbuka 

Kerang segar harus dibiarkan bernafas agar tetap hidup dan tidak bau saat diolah. Untuk itu, kamu harus menyimpannya dalam wadah terbuka guna membuatnya tetap hidup. 

Kamu dapat menggunakan loyang atau mangkuk untuk menyimpan kerang segar.

Selama proses penyimpannya, kerang harus ditutupi dengan kain basah agar tidak tidak terkontaminasi bahan lainnya.

Kemudian, masukkan kerang tersebur di lemari es bersuhu empat derajat celcius agar tetap segar.

Baca juga: Resep Kerang Hijau Bumbu Iris yang Praktis

Kerang segar yang disimpan dengan cara ini baiknya digunakan maksimal dua hari ke depan. 

DOK.SHUTTERSTOCK/IKA RAHMA H Ilustrasi kerang hijau.

2. Jangan simpan dalam plastik tertutup atau direndam air

Kerang segar tidak boleh disimpan dalam plastik tertutup ataupun direndam air. Hal ini dapat membuat kerang mati karena kekurangan oksigen. Jadi, kerang pun cepat busuk dan bau. 

3. Jangan membekukan kerang dengan cangkangnya 

Guna memperpanjang masa simpannya, kerang dapat dibekukan di freezer. Namun sebelumnya, kerang harus dilepas dulu dari cangkangnya dan dibersihkan. 

Baca juga: 4 Cara Bersihkan Kerang dari Pasir, Perhatikan Sebelum Masak

Menyimpan kerang dengan cangkangnya dapat mengurangi kesegarannya.

Selain itu, hal tersebut pun berpotensi membuat daging kerang terkontaminasi zat berbahaya dari cangkangnya.

UNSPLASH/ Eiliv-Sonas Aceron Ilustrasi kerang kupas segar.

4. Bekukan di freezer

Cara menyimpan kerang agar tahan lama dengan dilakukan dengan membekukannya. Kerang yang dibekukan dapat bertahan hingga tiga bulan. 

Baca juga: 5 Cara Masak Kerang Hijau agar Tidak Amis dan Alot

Cara membekukan kerang yakni dengan mengupas lalu membilasnya menggunakan air garam. Kemudian, masukkan kerang dalam wadah kedap udara dan beri sedikit air garam. 

Tutup wadah penyimpan hingga rapat, kemudian simpan di dalam freezer. Pastikan suhu freezer stabil agar kerang tahan lama. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)