Cara Membuat Lentho Singkong untuk Pelengkap Tahu Campur

KOMPAS.com - Salah satu kondimen atau pelengkap hidangan pada tahu campur khas Lamongan adalah lentho atau perkedel singkong.

Bahan dan cara membuat lentho cukup sederhana. Punis Tamar, pemilik Tahu Campur Obama membagikan cara membuat lentho singkong kepada Kompas.com pada Rabu (01/09/2021).

Baca juga: Resep Tahu Campur Lamongan, Makanan Khas Jawa Timur

1. Bahan membuat lentho singkong

PEXELS/ Daniel Dan Ilustrasi singkong yang belum terlalu tua.

Sebelum ke cara membuat lentho singkong, kamu perlu menyiapkan bahan untuk membuatnya. Seperti singkong, bawang putih, bawang merah, gula, dan garam.

“Lentho itu terbuat dari singkong yang digiling halus. Trus dicampurkan dengan bumbu sederhana lalu dicetak dan digoreng sampai kuning kecokelatan.” Kata Punis.

Baca juga: 4 Cara Olah Singkong agar Empuk, Pulen, dan Merekah

2. Cara pilih singkong

PIXABAY/ Dian A. Yudianto Ilustrasi daging umbi singkong mentah yang empuk dan tidak pahit.

Punis mengatakan untuk membuat lentho singkong sebaiknya menggunakan singkong empuk agar mudah digiling.

Menambahkan dari buku “Seri Penganan Jadul Tetap Favorit: Jajan Pasar dari Ubi, Singkong, & Talas” oleh Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ciri singkong empuk bisa diketahui dari warna umbinya.

Pilih yang warna umbinya putih kekuningan. Ciri tersebut menandakan singkong bisa menghasilkan tekstur yang empuk dan pulen.

Baca juga: Cara Simpan Singkong yang Belum dan Sudah Dikupas

3. Giling dan cetak lentho

Punis mengatakan singkong digiling sebelum di cetak.

“Kita disini biasanya menggiling singkong digilingan bumbu yang ada di pasar. Biasanya juga langsung dicetak kotak-kotak. Jadi, kita tinggal goreng saja.” kata Punis.

Ada cara lain untuk mengolah singkong menjadi lentho yaitu dengan cara diparut. Parut singkong yang sudah dicuci bersih.

Kamu bisa mencetak lentho dengan cara dikepal-kepalkan hingga bentuknya lonjong.

Goreng lentho hingga warnanya kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.

Baca juga: 3 Ciri Singkong yang Bagus, Bekal Bikin Sawut Pulen

Buku “Seri Penganan Jadul Tetap Favorit: Jajan Pasar dari Ubi, Singkong, & Talas” oleh Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)