Cara Membuat Tahu Campur Khas Jawa Timur, Kuahnya Gurih

3. Penggunaan bumbu halus

Punis mengatakan kalau ingin membuat kuah tahu campur yang enak dan gurih dengan menggunakan bumbu jangkep.

Bumbu bisa dibuat dengan bahan seperti, bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, daun serai, daun jeruk, jintan, dan merica yang dihaluskan.

“Kalau mau kuahnya enak bisa pakai bumbu jangkep. Bumbunya cukup diblender sampai halus. Langsung dimasukkan ke dalam kuah rebusan daging.” kata Punis.

Baca juga: Resep Bumbu Dasar Hitam, Stok untuk Masak Rawon

4. Gunakan tahu putih

Punis mengatakan kalau ia menggunakan tahu putih jombang yang bisa dibeli di pasar dengan harga Rp 5.000 per bungkusnya.

“Pakai tahu putih yang teksturnya keras dan tidak lembek”, kata Punis.

Nantinya, tahu diolah dengan cara digoreng tanpa perlu diberi bumbu lainnya.

“Tahunya langsung digoreng saja, tidak perlu pakai bumbu. Digoreng sampai warnanya kuning kecokelatan” ujar Punis.

Baca juga: 6 Cara Masak Tahu Putih, Tiriskan Sebelum Digoreng

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)