Resep Bobor Daun Singkong Labu Kuning, Bikin Sayur Jadi Lembut

KOMPAS.com - Daun singkong memiliki karakter yang agak berserat khususnya yang sudah agak tua. Alhasil, daun singkong jadi sulit dikunyah.

Namun, tekstur daun singkong seperti itu bisa diakali dengan dimasak menjadi bobor.

Resep dari Sajian Sedap ini menambahkan labu kuning agar hidangan sayur satu ini tambah bergizi.

Baca juga:

Resep Sayur Bayam Bening Jagung Muda, Pakai Temu Kunci Bikin Sedap

Resep Buntil Daun Singkong, Sayur Rumahan yang Sedap

Resep bobor daun singkong

Bahan:

• 2 ikat daun singkong, dipetiki, direbus, dipotong-potong
• 200 gram labu kuning, potong kotak 2x2x2 cm
• 50 gram teri jengki, diseduh
• 1.000 ml air
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3,5 sendok teh garam
• Setengah sendok teh gula merah

Bahan bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar
• 3 cm kunyit, dibakar
• 3 cm kencur

Cara membuat bobor daun singkong:

1. Rebus air sampai mendidih, masukkan bumbu halus, dan salam, dan lengkuas beberapa saat.

Baca juga: Resep Ikan Pe Santan Pedas, Olahan Ikan Pari yang Sedap

2. Masukkan teri dan labu kuning, masak sampai labu agak lembek. Tuangkan santan. Aduk terus.

3. Masukkan daun singkong, garam, dan gula merah. Aduk terus dengan api kompor sedang sampai daun singkong lembut.

Baca juga: Resep Ikan Kuwe Bakar Bumbu Kluwek, Pakai Wajan Teflon