Asal-usul Cheesecake, Dessert Berbahan Keju yang Lembut

KOMPAS.com - Cheesecake merupakan salah satu dessert yang populer di dunia. Dessert ini memiliki tekstur lembut yang ketika disantap terasa lumer di mulut. 

Pada dasarnya ada dua jenis cheesecake di dunia, yakni cheesecake panggang dan unbaked cheesecake. 

Baca juga: Resep Cheesecake No Bake dengan Rasa Stroberi

Mengulik lebih jauh mengenai cheesecake, berikut asal-usul cheesecake yang menarik untuk diketahui.

Sejarah cheesecake

Mengutip dari buku "35 Variasi Resep-Resep Cheese Cake" oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, cheesecake mulai diperkenalkan oleh bangsa Yunani sekitar tahun 775 sebelum masehi. 

Cheesecake mulanya disajikan untuk menjamu olahragawan yang akan bertanding pada  olimpiade pertama.

Pada saat itu cheesecake dibuat menggunakan keju ricotta, tepung terigu, telur, dan madu. Seluruh bahan tersebut lantas dicampur dan diolah sedemikian rupa lalu dipanggang.  

PIXABAY/ Aline Ponce Ilustrasi cheesecake panggang.

Kelezatan cheesecake lantas merambah ke seluruh Eropa. Hal tersebut terjadi sejak bangsa Romawi mulai menjajah Yunani. 

Selain berkembang lebih pesat, resep cheesecake juga mulai banyak dimodifikasi. 

Orang-orang Romawi sendiri menyebut resep cheesecake mereka dengan Libum, seperti dikutip dari Whats Cooking America. 

Baca juga: 4 Cara Membuat Cheesecake Panggang agar Lembut dan Tidak Kempis

Libum kerap dibawa oleh orang Romawi sebagai persambahan kepada dewa mereka. Resep libum ini dari keju yang dihancurkan lalu dicampur dengan tepung, dan telur. 

Tekstur Libum mirip seperti cheesecake panggang modern yang bagian tengah lembut dan permukaannya berwarna kecoklatan. 

Lebih lanjut, imigran Eropa lantas membawa cheesecake ke benua Amerika. Sejak saat itulah, resep cheesecake mulai banyak dikreasikan, baik di benua Eropa sendiri maupun Amerika.

Bahkan, keju yang digunakan untuk membuat cheesecake pun semakin beragam. 

Baca juga: Cara Bikin Cream Cheese Sendiri, Cukup Pakai 4 Bahan

Cheesecake masa kini

Dok. Shutterstock Ilustrasi Oreo Cheesecake

Dewasa ini hampir seluruh negara mulai mengenal cheesecake. Namun demikian, tentu resepnya berbeda dengan sajian yang pertama kali dibuat oleh bangsa Yunani.

Di Asia sendiri cita rasa cheesecake umumnya lebih ringan. Sebab, keju yang digunakan lebih sedikit. 

Baca juga: Resep Cheesecake Tanpa Oven, Hanya Butuh 6 Bahan

Hingga saat ini resep cheesecake terus dikreasikan. Bahkan tak jarang banyak toko kue yang membuat cheesecake dengan bahan-bahan yang lebih modern dan bervariasi.

Selain itu, proses pembuatannya juga lebih ringkas, khususnya cheesecake yang tak perlu dioven. 

Buku "35 Variasi Resep-Resep Cheese Cake" oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)