3 Jenis Beras yang Cocok untuk Masak Risotto

KOMPAS.com - Beras menjadi komponen penting ketika hendak membuat risotto yang kezat. 

Sayangnya, tidak semua jenis beras cocok dimasak untuk sajian risotto. Salah jenis beras, malah dapat membuat risotto jadi mirip bubur. 

Berikut tiga jenis beras yang bisa digunakan untuk membuat risotto yang enak: 

Baca juga: Bedanya Risotto dan Paella, Dimasak Peserta MasterChef Saat Tantangan Beras

1. Beras arborio 

Melansir dari Cuisine At Home, beras arborio memiliki ukuran beras yang lebih lebar dan lebih panjang.

Selain itu, jenis beras ini hanya boleh dicuci jika hendak membuat resep yang membutuhkan nasi lebih halus dilansir dari The SpruceEats.

Proses mencuci beras akan menghilangkan lapisan bertepung yang menciptakan tekstur lebih berkrim saat dimasak.

Baca juga: Resep Risotto Ayam dan Jamur Sederhana ala Masakan Rumahan

Penggunaan beras ini dalam memasak risotto, membuat risotto menjadi sedikit lebih kental dan lembut.

Beras arborio merupakan beras paling umum digunakan untuk membuat risotto, karena banyak tersedia di pasaran.

2. Beras carnaroli

Jenis beras ini dikenal sebagai “raja” atau “kaviar” untuk membuat risotto. Beras carnaroli adalah beras gandum pendek yang digunakan terutama untuk membuat risotto.

Dilansir dari Fine Cooking, jenis beras ini, memiliki biji-bijian yang lebih kecil dan kandung pati yang sangat tinggi. 

Baca juga: Resep Risotto Bubur Manado ala Chef Vindex Tengker pada MasterChef Indonesia

Kandungan pati yang tinggi membuat beras ini dapat menyerap cairan dalam jumlah besar tanpa matang berlebih.

Selain itu, jenis beras ini ketika dimasak menciptakan tekstur berkrim, tetapi masih tersisa  tekstur yang bisa digigit, ciri khas risotto.

3, Beras Vialone Nano

Jenis beras ini berasal dari Veneto, Italia. Ciri khas beras ini adalah teksturnya sedikit kurang lengket setelah dimasak. 

Hal ini membuat tekstur lembut pada risotto. Selain itu, jenis beras ini dapat dimasak lebih cepat daripada beras carnaroli.

Baca juga: Resep Uni Risotto Seperti Buatan Peserta MasterChef Indonesia