4 Perbedaan Lada Hitam dan Lada Putih, Pahami agar Tidak Keliru

Mengutip dari NDTV, jika disimpan dengan benar, lada hitam utuh dapat bertahan hingga satu tahun. Namun setelah digiling ketahanannya akan berkurang, hanya sampai beberapa bulan. 

Baca juga: Resep Iga Bakar Lada Hitam, Empuk dan Bumbunya Meresap

Sementara itu, masa simpan lada putih lebih singkat. Bahkan, rasanya pun gampang pudar.

Hal ini disebabkan oleh proses pengolahan yang sehingga membuat lada putih lebih 'terbuka'.

Untuk itu, jika ingin menggunakan lada putih maka pakailah yang masih segar, supaya rasa dan aromanya lebih keluar. 

4. Fungsi dalam masakan

Selain rasa dan tampilannya, fungsi lada putih dan lada hitam dalam masakan pun berbeda.

Umumnya, lada hitam digunakan dalam masakan yang memiliki banyak elemen. Penambahan lada hitam pada hidangan tersebut dapat membuat rasanya lebih menyatu. 

Baca juga: Mengenal Asam Jawa, Bumbu Dapur untuk Beri Rasa Asam pada Masakan

Lada putih sendiri lebih sering dipakai untuk makanan bercita rasa ringan, seperti sup. Dengan menambahkan lada putih, hidangan jadi lebih hangat saat disantap. 

Buku "Perdagangan Lada Abad XVII" karya P. Swantoro terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com