Resep Iga Bakar Lada Hitam, Empuk dan Bumbunya Meresap

KOMPAS.com - Coba buat iga bakar lada hitam untuk sajian keluarga di rumah. Hidangan ala restoran ini cocok disantap kapan saja, baik ketika makan siang ataupun makan malam. 

Cara membuat iga bakar lada hitam cukup sederhana. Kamu dapat memasaknya menggunakan teflon atau grill pan.

Namun sebelum dibakar pastikan iga sapi direbus terlebih dulu supaya empuk. Selain itu, buang pula bagian selaput lemaknya supaya iga tidak alot saat matang nanti. 

Baca juga: 5 Kesalahan Masak Iga Bakar, Bikin Daging Jadi Alot

Berikut resep iga bakar lada hitam dari buku "120 Resep Hitz di Instagram- Resep Favorit Keluarga ala Bunda Nina" karya Dapur Bunda Nina terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang bisa menjadi inspirasi. 

Resep iga bakar lada hitam 

Bahan 

• 700 gram iga sapi
• 1 buah bawang bombai, iris memanjang 
• 3 siung bawang putih, haluskan 
• 3 sdm saus tiram 
• 4 sdm kecap manis 
• 1 sdt lada hitam butiran, tumbuk kasar 
• 500 ml air 
• 1 sdt garam 
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak untuk menumis

Baca juga: Resep Iga Bakar Kecap ala Restoran, Rebus Dulu Pakai Presto

Bahan saus lada hitam

• 1/2 buah bawang bombai, iris memajang 
• 2 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus 
• 200 ml air kaldu 
• 1 sdm saus inggris 
• 2 sdm kecap manis 
• 1 sdm saus tiram 
• 1 sdm lada hitam butiran, tumbuk kasar 
• 1/2 sdt garam 
• 1/2 sdt gula pasir 
• 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air 
• 2 sdm butter atau margarin, untuk menumis

Dok. Shutterstock/MN Nice Photography Ilustrasi iga bakar.

Cara membuat iga bakar lada hitam

1. Rebus iga dengan sedikit garam hingga lunak atau bisa juga memakai panci presto. Angkat dan sisihkan. 

2. Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum dan layu. 

3. Masukkan saus tiram dan kecap manis, aduk hingga rata. Lalu, masukkan ke dalam iga. 

4. Tambahkan lada hitam, garam, dan gula. Aduk hingga rata lalu tuang air secukupnya.  

Baca juga: Resep Iga Bakar Madu Lada Hitam, Masak Pakai Wajan Teflon

5. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap. Angkat potongan iga, lalu panggang di atas teflon atau grill pan.

6. Saus lada hitam: Panaskan butter hingga meleleh. Tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum dan layu. Masukkan saus inggris, kecap manis, dan saus tiram.

Aduk hingga rata lalu tuang air kaldu rebusan iga. 

7. Bumbui dengan garam, lada hitam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih. Masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental. Masak hingga saus meletup-letup. Angkat. 

8. Sajikan iga bakar dengan siraman saus lada hitam di atasnya. 

Baca juga: Cara Rebus Iga yang Benar Tanpa Panci Presto

Buku "120 Resep Hitz di Instagram- Resep Favorit Keluarga ala Bunda Nina" karya Dapur Bunda Nina terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com