KOMPAS.com - Rendang merupakan masakan khas Minang yang hampir selalu ada di setiap lebaran, termasuk saat Idul Adha.
Proses memasak rendang yang lama, membuatnya menjadi kering dan lebih awet saat disimpan.
Baca juga: Resep Rendang Ayam Kering, Stok Lauk untuk Sahur
Jika kebetulan menyukai masakan Minang, coba buat rendang sapi kering untuk stok lauk di rumah. Kamu dapat membuatnya dengan memanfaatkan daging kurban Idul Adha.
Resep rendang sapi kering dari buku "70 Resep Masakan Minang ala Cheche Kitchen" karya Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama ini yang bisa disontek. Berikut resep lengkapnya.
Baca juga: 17 Makanan Idul Adha dari Berbagai Daerah di Indonesia
Bahan
Baca juga: Resep Rendang Sapi Khas Minang, Hidangan Istimewa Idul Adha
Bumbu halus
Cara membuat rendang sapi kering
1. Siapkan wajan, sangrai setengah butir kelapa parut sampai berwarna kecoklatan. Angkat lalu ulek sampai halus hingga mengeluarkan minyak.
Selanjutnya, campur dengan bumbu halus.
2. Siapkan wajan besar, panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bawang merah dan bawang putih bersama daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum.
Tambahkan pekak, kapulaga, cengkih, dan kayu manis. Aduk rata.
Baca juga: Cara Simpan Rendang di Kulkas, Awet sampai 2 Minggu
3. Masukakn lengkuas, bumbu daging, dan bumbu halus yang sudah dicampur dengan kelapa sangrai. Tumis hingga harum lalu masukkan daging sapi yang sudah dicuci dan dipotong.
4. Tumis hingga semua bumbu meresap ke daging. Setelah beberapa saat, masukkan santan kental lalu susul dengan santan cair.
Aduk hingga mendidih, tambahkan kaldu bubuk secukupnya.
5. Masak hingga mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan apinya. Masak kurang lebih delapan jam sampai berwarna hitam dan kering. Angkat lalu sajikan.
Baca juga: Resep Kalio Daging Empuk, Rendang Setengah Jadi untuk Sajian Lebaran
Buku "70 Resep Masakan Minang ala Cheche Kitchen" karya Mince Sriwati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.