4 Cara Pilih Ikan Kembung Segar, Amati Bagian Matanya

KOMPAS.com - Kalau kamu suka sekali dengan olahan ikan, tidak ada salahnya untuk mengetahui cara pilih ikan segar yang berkualitas baik dan berdaging tebal.

Kamu bisa pilih jenis ikan kembung, yang mana merupakan ikan dari Indonesia yang punya kandungan tak kalah tinggi dari salmon.

Ikan kembung enak diolah menjadi beragam masakan, di antaranya dimasak dengan cara dibakar, dikukus, atau direbus.

Melansir dari buku “Pasti Dapat Untung dari Budidaya Ikan Kembung” (2017) oleh Devan Ramadhan terbitan Zahra Pustaka dan buku “Gemar Makan Ikan 25 Cita Rasa Ikan Kembung” (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Berikut tips memilih ikan kembung segar, bekal bikin olahan ikan yang enak.

Baca juga: Resep Tim Ikan Kembung, Masakan Tinggi Protein untuk Pasien Covid-19

1. Pilih ikan kembung dengan mata jernih

Cara memilih ikan kembung segar yang pertama adalah lihat dari matanya.

Ikan kembung segar memiliki ciri-ciri yakni pupil mata yang hitam dengan kornea jernih.

Selain itu, mata ikan kembung cembung, cerah, dan putih cerih. Pastikan juga mata ikan kembung tidak berdarah

Hindari memilih ikan yang matanya kusam. Pasalnya itu menandakan kalau ikan sudah dalam keadaan yang tidak segar.

Baca juga: Resep Ikan Kembung Acar Kuning Tanpa Santan Khas Jawa Barat

2. Tekstur ikan kembung elastis

Tips memilih ikan kembung segar yang kedua adalah pilih yang teksturnya elastis.

Jangan ragu untuk menekan badan ikan saat akan membeli. Cek apakah tekstur daging ikan dalam keadaan padat atau tidak.

Pilih tekstur daging ikan yang padat sebagai tanda ikan masih dalam keadaan segar.

yogi hadijaya / shutterstock Ilustrasi Ikan kembung

3. Permukaan tubuh ikan kembung berlendir tipis

Saat menekan tubuh ikan untuk mengecek teksturnya, rasakan juga apakah tubuh ikan berlendir atau tidak.

Ikan kembung yang masih segar memiliki permukaan tubuh yang berlendir tipis, bening, dan mengilap cerah. 

Namun pastikan lendir yang ada di permukaan tubuh ikan tidak lengket, berbau amis, ataupun berbau busuk.

Baca juga: Resep Ikan Kembung Pesmol, Ikan yang Tidak Kalah Bergizi dari Salmon