Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Resep Ikan Kembung Acar Kuning Tanpa Santan Khas Jawa Barat

Kompas.com - 21/06/2021, 09:29 WIB
Yuharrani Aisyah

Penulis

KOMPAS.com - Ikan kembung bumbu acar kuning bisa menjadi pilihan masakan kaya rempah tetapi tanpa santan.

Rasa ikan kembung acar kuning asam pedas berkat menggunakan asam jawa, cabai, dan jeruk nipis.

Langkah pertama dalam membuat ikan kembung acar kuning adalah menggoreng ikan yang sudah dimarinasi. Kemudian, memasak ikan bersama bumbu acar kuning.

Buku "Seafood - Citarasa Jawa Barat" oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama membagikan cara membuat ikan kembung acar kuning seperti berikut.

Baca juga: Cara Buat Acar Kuning untuk Pelengkap Makan yang Nikmat

Resep ikan kembung acar kuning

Bahan

  • 500 gram ikan kembung
  • 1 sdm air asam jawa
  • 1 siung bawang putih, haluskan
  • 1/2 sdt garam
  • 3 cabai merah besar
  • 3 cabai hijau besar, iris serong
  • 12 buah bawang merah, potong dua
  • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 1 batang serai, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Air secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

  • 4 butir kemiri
  • 5 siung bawang putih
  • 6 buah bawang merah
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 3 cm kunyit segar
  • 3 cm jahe

Baca juga: Resep Ikan Bumbu Acar Kuning, Bisa Jadi Lauk Harian yang Istimewa

Cara membuat ikan kembung acar kuning

  1. Lumuri ikan kembung dengan air asam, bawang putih, dan garam. Diamkan selama sekitar 15 menit. Goreng ikan hingga kuning kecoklatan. Sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus bersama serai dan lengkuas hingga harum.
  3. Tambahkan air, air jeruk nipis, gula pasir, dan garam. Setelah mendidih, masukkan cabai merah, cabai hijau, dan bawang merah. Masak kembali.
  4. Terakhir, masukkan ikan kembung. Aduk hingga rata. Angkat. Sajikan selagi hangat.

Baca juga: Resep Ikan Patin Acar Kuning Santan, Sajian Spesial di Akhir Pekan

Buku "Seafood - Citarasa Jawa Barat" oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.

Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com