Cara Mudah Membentuk Pempek Sebelum Direbus

KOMPAS.com - Pempek memiliki banyak bentuk. Ada pempek lenjer yang berbentuk panjang, pempek kapal selam berbentuk bulat dan menggembung, serta pempek adaan dengan bentuk bulat.

Pembentukan pempek dilakukan setelah adonan diuleni dan sebelum direbus. Bagi beberapa orang, adonan pempek tidak mudah untuk dibentuk.

Simak tips di bawah ini agar pempek buatanmu mudah dibentuk.

Lumuri tangan dengan tepung

Mengutip buku "Resep Favorit untuk Usaha Pempek" (2013) oleh Tim Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama, telapak tangan sebaiknya dilumuri tepung terlebih dahulu sebelum membentuk pempek.

Baca juga: 4 Cara Haluskan Ikan untuk Bikin Pempek, Hasilnya Lembut dan Halus

Kamu bisa menggunakan jenis tepung kanji atau tepung terigu untuk melumuri telapak tangan.

Tepung yang ada di sekitar telapak tangan akan membuat adonan pempek menjadi mudah untuk dibentuk.

Selain itu, adonan pempek kemungkinan juga tidak akan melekat atau tersisa di sekitar telapak tangan.

Semakin lembek adonan pempek, diperlukan lumuran tepung yang banyak agar adonan pempek lebih mudah untuk dibentuk.

Baca juga: 15 Tempat Makan Pempek Enak di Jakarta, Salah Satunya Pempek Megaria

Executive Chef Novotel Palembang Setiyo Cahyono menyampaikan bahwa perlu percobaan berulang agar terbiasa saat membentuk adonan pempek.

"Memang butuh kebiasaan aja kalau buat bentuk pempek, balik ke kebiasaan aja untuk membentuknya," ujar Setiyo kepada Kompas.com, Kamis (3/6/2021).

Baca juga: 4 Cara Membuat Pempek agar Tidak Keras dan Lengket

Buku "Resep Favorit untuk Usaha Pempek" (2013) oleh Tim Ide Masak terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.