5 Keju Tradisional Asli Indonesia, Bahannya Unik-unik

4. Keju mete

Salah seorang warga Sleman, Yogyakarta, Ariana membuat keju tanpa susu yang ditujukan untuk vegetarian.

Mengutip dari buku "Bisnis Keju Rumahan" karya Tamara Yunike terbitan PT Trubus Swadaya, Ariana mengganti kandungan susu dalam keju menjadi kacang almon dan kacang mete.

Baca juga: Resep Keju Mozzarella Rumahan, Hanya Perlu 20 Menit

Ariana sempat bekerja di salah satu restoran khusus keju. Ia sendiri tidak mengonsumsi daging sejak SMP, sehingga membuat Ariana berpikir untuk membuat keju berbahan non-susu.

Keju mete buatan Ariana kini diberi nama Madree Vegan Cheese dan dijual melalui media sosial.

Baca juga: 8 Tips Lelehkan Keju Mozzarella agar Tidak Gumpal

5. Keju hitam putih

Keju hitam putih menggunakaan abu tempurung sebagai sumber rasa pada keju.

Mengutip dari buku yang sama, "Bisnis Keju Rumahan" karya Tamara Yunike terbitan PT Trubus Swadaya, keju ini diciptakan oleh warga Bali yaitu Ayu Linggih.

Baca juga: Apa Itu Casu Marzu? Keju Belatung Asal Sardinia Italia

Sama seperti keju pada umumnya, keju hitam putih milik Ayu Linggih terbuat dari susu sapi.

Keju hitam putih harus melalui beberapa tahapan dan disimpan dalam jangka waktu 14 hingga 21 hari.

Baca juga: Cara Simpan Keju Cheddar, Apa Cukup Pakai Plastik Kemasannya?

Buku "Keju Tradional Indonesia" oleh Made Citra Yuniastuti terbitan Bitread Publishing bisa dibeli di Gramedia.com.

Buku "Bisnis Keju Rumahan" karya Tamara Yunike terbitan PT Trubus Swadaya dapat dibaca melalui aplikasi iPusnas.