5 Keju Tradisional Asli Indonesia, Bahannya Unik-unik

KOMPAS.com -  Keju merupakan salah satu makanan yang terbuat dari susu. Dalam penggunaannya, keju dapat disantap langsung atau dijadikan bahan campuran pada hidangan.

Cita rasa keju umumnya manis dan asin. Rasa ini dapat ditemukan di banyak produk pastry dan kue seperti puff pastry, cheese cake, roti isi keju, dan kue kastangel. 

Baca juga: Resep Kue Keju Melinjo, Kue Kering Lembut di Mulut

Uniknya, beberapa daerah di Indonesia juga terkenal akan produksi keju lokal dengan mengandalkan bahan pangan lokal. 

Lima keju asli Indonesia ini bisa jadi pilihan kamu untuk mencoba produk lokal. 

1. Keju dangke

Mengutip buku "Keju Tradisional Indonesia" oleh Made Citra Yuniastuti terbitan Bitread Publishing, keju dangke memiliki visual yang mirip dengan tahu putih.

Tekstur keju dangke padat dan mengandung kadar air yang cukup tinggi.

Keju dangke terbuat dari susu kerbau yang berasal dari Sulawesi Selatan. Keju ini populer di provinsi Sulawesi Selatan, khususnya di Kabupaten Enrekang.

Baca juga: Cara Simpan Keju Edam yang Sudah Dibuka agar Awet Lama

Bahan penggumpal yang digunakan dalam pembuatan keju dangke adalah getah pepaya atau daun pepaya.

Keju dangke dicetak dalam batok kelapa dan dikemas dengan daun pisang setelah kadar airnya berkurang.

Sebagai pengawet, masyarakat Sulawesi Selatan biasanya menggunakan garam untuk pengawet keju dangke.

Baca juga: Apa Itu Keju Edam? Bahan untuk Bikin Kastengel Enak dan Harum