Resep Cuko Pempek Asli Palembang, Rasanya Otentik

KOMPAS.com - Tak lengkap rasanya jika menikmati pempek tanpa siraman kuah cuko yang lezat. Alih-alih membeli, kamu dapat membuah cuko pempek sendiri di rumah. 

Cara membuat cuko pempek sederhana saja. Namun, supaya rasanya lebih otentik, gunakan gula batok hitam untuk bahannya.

Cuko pempek asli Palembang memiliki konsistensi kuah sedikit kental. Cita rasanya sedikit pedas dan asam.

Baca juga: Resep Pempek Adaan, Pempek Bulat Bersantan yang Gurih

Untuk mendapatkan rasa yang lebih sedap, cuko bisa diinapkan semalaman. Kemudian, simpan cuko pempek di kulkas dan gunakan sampai satu bulan.

Berikut resep cuko pempek asli Palembang mengutip dari "Resep Autentik Pempek Palembang & Masakan Khas Wong Kito" oleh Chef Gerry Rudy terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga: 4 Cara Membuat Pempek agar Tidak Keras dan Lengket

Resep cuko pempek asli Palembang 

Bahan A

• 750 ml air 
• 500 gram gula batok Palembang 

Bahan B

• 125 gram cabai rawit hijau 
• 75 gram bawang putih 

Bahan C 

• 200 gram gula pasir 
• 4 sdm cuka putih 
• 20 gram garam

Baca juga: Resep Pempek Dos Lembut Isi Telur, Pempek Tanpa Ikan yang Ekonomis

Cara membuat cuko pempek asli Palembang

SHUTTERSTOCK/ODUA IMAGES Ilustrasi pempek kapal selam isi telur khas Palembang.

1. Masak semua bahan A hingga mendidih, saring. Campur dengan bahan C lalu masak kembali. 

2. Blender bahan B hingga halus, masukkan ke dalam gula batok, masak hingga mendidih. Cuko pempek asli Palembang siap digunakan.

Jika ingin lebih sedap, inapkan semalaman sebelum disimpan.  

Buku "Resep Autentik Pempek Palembang & Masakan Khas Wong Kito" oleh Chef Gerry Rudy terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com