Hindari 3 Kesalahan Ini Saat Masak Opor Ayam buat Sajian Lebaran

KOMPAS.com - Opor ayam merupakan salah satu hidangan bersantan yang hampir selalu ada saat Lebaran tiba.

Cara masak opor ayam dimulai dengan menumis bumbu halus, memasukkan ayam yang telah dicuci bersih, dan menambahkan cairan seperti air dan santan.

Sama seperti masakan lainnya, opor ayam memiliki tingkat kesulitan dan masalah yang mungkin terjadi selama memasak.

Dua chef profesional menjelaskan masalah umum selama memasak opor ayam serta cara mengatasinya. Simak tipsnya berikut ini.

Baca juga: Resep Opor Ayam Bumbu Putih buat Sajian Spesial Lebaran

SHUTTERSTOCK/YUPA WATCHANAKIT Ilustrasi santan sedang dimasak.

1. Santan pecah

Salah satu masalah yang dihadapi saat memasak hidangan bersantan adalah menjaga konsistensi santan agar tidak pecah.

Cara mengatasi santan pecah adalah dengan mengaduk masakan secara terus menerus.

"Diaduk aja, trus tunggu airnya mendidih dulu baru masukkin santannya. Airnya jangan terlalu banyak kalau mau masak opor ayam," tutur Executive Chef Ferdian Tobing dari The Hermitage Jakarta saat dihubungi Kompas.com, Senin (3/5/2021).

Baca juga: Resep Opor Ayam Kampung Tanpa Santan, Menu Lebaran Rendah Kalori

Shutterstock ilustrasi bumbu dasar putih

2. Bumbu belum meresap

Kendala lain yang bisa dihadapi selama memasak opor ayam adalah ayam telah matang lebih dulu sebelum bumbu matang. Akibatnya, bumbu belum meresap pada ayam.

Menurut Ferdian, dibutuhkan teknik dan feeling yang tepat untuk mengatasi hal tersebut.

"Ditumis bumbunya, udah mateng dan wangi, baru masukkin ayamnya. Nah itu kan reduce ayam tuh keluar, dari situ kita feeling tambahin air yang kira-kira kental dan tingkat kematangan ayam udah lebih keliatan," kata Ferdian.

Baca juga: 3 Cara Tahu Ayam Rebus Matang Sempurna, Bekal Bikin Opor Ayam

DOK. SAJIAN SEDAP Ilustrasi opor ayam putih, sajian khas Lebaran ala Sajian Sedap.

3. Bumbu tidak matang

Memasukkan bumbu di awal proses memasak opor ayam bisa menimbulkan masalah baru, yaitu bumbu yang belum matang sempurna.

Menurut Travelling Chef Wira Hardiansyah, cara terbaik untuk menumis bumbu halus opor ayam agar matang sempurna adalah dengan menggunakan api kecil selama memasak.

Pastikan untuk terus mengaduk tumisan bumbu hingga matang, lalu lanjutkan langkah berikutnya.

Baca juga: Resep Opor Ayam, Sajian Spesial buat Makan Bareng Keluarga