3 Cara Buat Sus Kering Anti Gagal, Teksturnya Renyah dan Tidak Kempis

KOMPAS.com - Selain menggunakan bahan-bahan sederhana, cara membuat sus kering pun cukup mudah. 

Namun jika metodenya keliru, sus kering jadi mudah kempis dan teksturnya tidak renyah. Ada cara membuat sus kering supaya tahan lama. 

Berikut tips membuat kue sus kering anti gagal melansir dari Serious Eats dan sumber lainnya. 

Baca juga: Apa Itu Kue Sus? Jadi Tantangan Pressure Test MasterChef Indonesia Season 7

1. Takaran bahan harus pas

UNSPLASH/ Simona Sergi Ilustrasi bahan kue yang terdiri dari terigu, margarin, dan telur.

Untuk membuat kue sus kering anti gagal kamu perlu memerhatikan takaran bahannya. Terutama pada penggunaan air, tepung terigu, telur, dan margarinnya. 

Penggunaan bahan yang berlebihan dapat membuat adonan sus kering encer dan sulit mengembang. 

Dilansir dari "Step by Step 25 Kue Kering ala Sisca Soewitomo" oleh Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, untuk membuat 250 gram sus kering, kamu membutuhkan 200 mililiter air, 100 gram tepung terigu, empat putih telur, dan 100 gram margarin. 

Takaran tersebut bisa berbeda jika kamu tak menimbangnya dengan benar. Oleh karena itu, disarankan untuk memasukkan bahan sedikit demi sedikit. 

Baca juga: Resep Sus Kering Original, Bikin untuk Lebaran

2. Masukkan telur saat adonan dingin 

SHUTTERSTOCK/ANTON CHERNOV Ilustrasi hand mixer untuk mengaduk bahan kue.

Ketika membuat sus kering, tepung terigu, margarin, dan gula dipanaskan terlebih dulu menggunakan api kecil. 

Baca juga: Jangan Pakai Terlalu Banyak Telur, Bikin Nastar Cepat Hancur

Adonan tersebut harus diaduk sampai kalis supaya sus kering tidak kempis. Setelah kalis, baiknya dinginkan adonan hingga uap panasnya hilang. 

Kemudian, barulah masukkan telur satu per satu sambil diaduk. Hal ini perlu dilakukan supaya sus kering renyah dan tahan lama. 

Jika ingin lebih renyah, kamu boleh menambahkan baking powder ke dalam bahannya. 

3. Panggang dengan dua suhu

Tips membuat sus kering anti gagal lainnya ialah dengan memanggangnya di dua suhu. Proses ini dapat membuat sus kering lebih renyah dan tahan lama. 

Baca juga: Resep Kue Sus Ekonomis, Pakai Vla Vanilla Susu

Melansir laman The Spurce Eats, oertama, kamu bisa memanggang sus kering pada suhu tinggi, sekitar 217 derajat celcius selama 10 menit. 

Kemudian turunkan suhunya menjadi 190 derajat celcius. Panggang sus kering sekitar 25-30 menit untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah. 

Buku "Step by Step 25 Kue Kering ala Sisca Soewitomo" oleh Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com