Kompas.com - 20/04/2021, 13:04 WIB
Ilustrasi nastar isi selai nanas dapat dimasak pakai wajan teflon. SHUTTERSTOCK/EDGUNNIlustrasi nastar isi selai nanas dapat dimasak pakai wajan teflon.

KOMPAS.com - Cara membuat nastar terbilang mudah, tetapi perlu memperhatikan beberapa faktor agar hasilnya renyah, tidak mudah hancur, dan bentuknya bulat sempurna.

Menimbang bahan sesuai resep adalah salah satu kunci hasil nastar dan kue kering lain anti gagal.

Baca juga: 10 Tips Membuat Nastar dan Kue Kering Lain Pakai Oven Anti Gagal

Menurut Head Pastry Chef of Beau Bakery Arief Maulana Ikhsan, salah satu faktor yang sering bikin kue kering gagal adalah proses penimbangan bahan yang kurang teliti.

Tidak terkecuali takaran telur pada resep nastar. Jangan terlalu banyak menggunakan telur.

Head Pastry Chef of Beau Bakery Arief Maulana Ikhsan dan Pastry Chef Disy Ery Braswito menjelaskan takaran telur lebih lanjut ketika dihubungi Kompas.com, Selasa (13/4/2021).

Baca juga: Jangan Pelit Isi Selai Nanas Nastar, Salah Satu Kunci Anti Gagal

Terima kasih telah membaca Kompas.com.
Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Ilustrasi proses membuat nastar. Selai nanas yang sudah dipulung dimasukkan ke adonan nastar. SHUTTERSTOCK/BAMBANG HIDAYAT82 Ilustrasi proses membuat nastar. Selai nanas yang sudah dipulung dimasukkan ke adonan nastar.

Kebanyakan telur bikin adonan nastar terlalu cair

Arief bahkan hanya menggunakan kuning telur saja agar adonan tidak terlalu cair sehingga akan lebih renyah.

Adonan nastar tidak akan bisa mempertahankan kepadatannya ketika dibentuk jika menggunakan terlalu banyak campuran telur.

Alhasil ketika dibentuk dan dibakar, nastar tidak akan bulat sempurna. Nastar akan terlalu empuk bahkan cepat hancur.

Baca juga: Kapan Waktu Tepat Oles Egg Wash ke Nastar? Bikin Nastar Anti Retak

ilustrasi telurPIXABAY/KERDKANNO ilustrasi telur

Rekomendasi takaran telur untuk membuat nastar

Pastry Chef Disy Ery Braswito biasanya hanya menggunakan dua sampai tiga telur di dalam adonan untuk sekitar 40-50 buah nastar.

Menurut Disy, memperhatikan takaran telur bukan hanya untuk membuat nastar melainkan juga kue kering lain.

Menggunakan terlalu banyak telur pada kue kering akan membuat adonan sulit mempertahankan bentuknya.



25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X