Makanan Pagelaran Oscars dari Tahun ke Tahun, Sajian Daging Hingga Vegan

1987

Pada tahun ini, pengaruh sajian ala Perancis masih ada tetapi sudah melemah. Makan malam di Oscars menyajikan veal en croute atau daging sapi muda yang dibungkus dengan adonan pastry.

Veal en croute jadi bintangnya di makan malam Oscars tahun 1980-an. Ditemani dengan sajian pendamping yang sederhana berbasis sayuran seperti asparagus dan jamur.

Baca juga: Cara Masak Steak agar Dagingnya Empuk dan Juicy

1993

Chef Wolfgang Puck jadi otak di balik menu Oscars pada 1993. Ia membawa nuansa modern ke sajian Perancis yang klasik.

Walaupun Puck memang sering mencoba mengubah sajian klasik menjadi versi vegan selama beberapa dekade terakhir, pengusaha restoran berdarah Austria-Amerika ini terkenal dengan sajian daging-dagingan.

Puck sangat dipengaruhi oleh sajian kuliner khas Perancis yang kaya akan penggunaan produk daging, seafood, mentega, dan keju.

Salah satu sajiannya yang paling terkenal disajikan di Spago, restoran miliknya, adalah pizza yang diberi topping salmon asap dan caviar.

Resep signature miliknya termasuk juga daging dengan saus wine, chicken pot pie, dan bacon-wrapped meatloaf.