Penyebab Agar-agar Tidak Mengeras, Hindari Hal Ini

KOMPAS.com - Pernah membuat agar-agar tapi hasilnya kurang memuaskan atau tidak mengeras?

Bisa jadi, ada hal kecil yang kurang diperhatikan saat membuat agar-agar sehingga membuat hasil dari agar-agar menjadi tidak mengeras.

Namun, apa itu agar-agar? Melansir dari Best Kitchen Hub, agar-agar berasal dari rumput laut (alga merah) yang bisa ditemui dengan mudah di wilayah Pasifik dan pesisir California.

Agar-agar sering kali digunakan untuk membuat makanan penutup.

Baca juga: Bedanya Agar-Agar dan Gelatin, Bahan Makanan untuk Dessert

Biar hasil dari agar-agar buatanmu hasilnya sesuai dengan ekspektasi dan maksimal, ketahui dan hindari penyebab agar-agar tidak mengeras.

Melansir dari buku “Koleksi Kreatif Resep Agar-Agar” (2013) oleh Pustaka Swallow Globe terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, hindari hal ini saat memasak agar-agar.

1. Ketahui cara dasar membuat agar-agar

SHUTTERSTOCK/13SMILE Ilustrasi agar-agar buah.

Penyebab agar-agar tidak mengeras yang pertama adalah tidak melarutkan agar-agar dengan air terlebih dahulu.

Cara membuat agar-agar yang paling dasar adalah melarutkan agar-agar dengan air dan masak hingga mendidih sambil terus diaduk.

Biarkan adonan agar-agar mendidih selama satu sampai dua menit supaya agar-agar dapat mengikat air dengan sempurna dan membuat hasilnya mengeras dan tidak menggumpal.

Pastikan juga selalu menggunakan alat yang sudah dicuci bersih dan tidak ada debu atau kotoran.

Baca juga: Resep Agar-agar Buah, Dessert Mudah buat Makan Malam

2. Menggunakan susu dan santan dingin

Kalau kamu ingin membuat agar-agar santan atau susu, ada yang perlu diperhatikan agar hasilnya sesuai dengan yang diinginkan.

Gunakan api susu atau santan cair dengan suhu ruangan. Tambahkan bahan tersebut ke dalam adonan agar-agar yang direbus.

Aduk-aduk hingga susu atau santan tercampur dengan adonan agar-agar.

Mencampurkan susu dan santan dingin ke dalam adonan agar-agar yang sedang direbus bisa menjadi penyebab agar-agar tidak dapat mengeras sempurna.

Hal itu karena terjadinya perubahan suhu yang drastis.

3. Memasak agar-agar dengan sari buah yang bersifat asam

Roxiller Ilustrasi agar-agar orange

Memasak agar-agar dengan sari buah yang sifatnya asam, seperti buah jeruk atau lemon, memang tidak dapat membuat agar-agar mengeras dengan baik.

Hal itu karena kadar keasaman buah yang dimasak dengan agar-agar membuat agar-agar agak sulit menjadi padat.

Kalau kamu tetap ingin membuat agar-agar dengan sari buah yang sifatnya asam, ada langkah-langkah membuat agar-agar supaya mengeras.

Pertama, larutkan agar-agar bubuk dengan air. Rebus hingga mendidih.

Atur api kompor kecil dan tuang sari buah. Aduk hingga merata dan tuang ke dalam cetakan.

Baca juga: Resep Salad Buah Campur Agar-agar, Pakai Saus Avokad

4. Menggoyangkan cetakan agar-agar

Setelah adonan agar-agar dituang ke dalam cetakan, sebaiknya jangan pindahkan atau goyang cetakan. Hal itu pastinya bisa membuat hasil dari agar-agar buatanmu menjadi tidak dapat mengeras sempurna.

Buku “Koleksi Kreatif Resep Agar-Agar” (2013) oleh Pustaka Swallow Globe terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.