Cara Masak Udang agar Tidak Keras dan Terlalu Kenyal

KOMPAS.com - Lakukan cara memasak udang dengan tepat agar hasilnya matang tetapi tidak keras, kenyal, dan kering.

Beragam metode memasak udang seperti rebus, bakar, kukus, bakar, tumis, dan goreng. Udang matang dengan cepat ditandai dengan perubahan warna jadi merah muda.

Berikut selengkapnya tentang cara masak udang agar tidak keras melansir Livestrong.com.

Baca juga: 2 Cara Masak Kepala dan Kulit Udang Sisa Jadi Kaldu Gurih

Durasi masak udang tergantung ukuran

Ukuran udang memengaruhi durasi memasak udang, sebagai berikut:

• Udang jumbo: 7 menit
• Udang besar: 5 menit
• Udang sedang: 3-4 menit
• Udang kecil: 1 menit

Baca juga: Cara Simpan Udang Mentah dan Matang di Kulkas agar Tetap Segar

SHUTTERSTOCK/LAGUTKIN ALEXEY Ilustrasi udang direbus untuk hasilkan kaldu nikmat.

Cara masak udang agar tidak keras

Memasak udang yang baru keluar dari freezer, sebaiknya diamkan dulu di kulkas sampai benar-benar mencair. Jangan letakkan di suhu ruang atau microwave.

Cara mencairkan udang beku yang tepat membuat dagingnya lebih lembut ketika dimasak.

Selanjutnya, jangan biarkan udang matang terus berada di dalam kuahnya. Pasalnya, udang akan terus masak dan jadi tidak empuk.

Begitu udang berwarna merah muda, segera angkat dari air rebusannya. Masukkan ke dalam air es agar proses memasak selesai.

Tiriskan udang dan sajikan segera, atau tambahkan bahan makanan lain.

Kalau membakar udang, segera hidangkan selagi panas. Siapkan makanan lain terlebih dahulu, baru panggang atau bakar udang pada menit akhir agar dagingnya lembut.

Baca juga: 4 Tips Memilih Udang Segar, Lihat Kepala dan Tekan Daging

Shutterstock Ilustrasi udang

Cara marinasi udang agar dagingnya lembut

Memarinasi udang dengan tepat dapat menambah rasa dan mempertahankan tekstur lembut daging. Lakukan cara ini saat membakar udang baik menggunakan arang maupun wajan antilengket.

Campur 50 gram gula dan 273 gram dalam air mendidih dalam mangkuk sebagai bumbu marinasi. Letakkan mangkuk di atas wadah berisi sekitar 1,9 gram es batu.

Aduk campuran gula dan garam sampai dingin. Masukkan 500 gram sampai 1 kilogram udang ke dalam campuran marinasi.

Diamkan selama 30 menit. Kalau memarinasi udang berkulit, diamkan selama 40 menit.

Cuci bersih bumbu marinasi. Tiriskan dan tekan perlahan dengan tisu makan sebelum dimasak.