Apa Itu Tepung Semolina? Biasa Digunakan untuk Membuat Pasta

Fungsi tepung semolina pada masakan

Mengandung protein gluten yang tinggi, tepung semolina biasanya digunakan untuk membuat pasta. Pasta kering umumnya terbuat dari durum semolina.

Tepung semolina membuat adonan pasta tidak terlalu lengket, serta jadi lebih elastis dibandingkan dengan jenis tepung lain.

Keuntungannya, bentuk pasta tetap bertahan ketika dimasak. Bentuk spageti tidak berubah ketika dimasak, begitu pula makaroni.

Baca juga: Cara Masak Spageti agar Tidak Lengket, Pastikan Pakai Air Mendidih

PEXELS/ALESIA KOZIK Ilustrasi couscous, masakan Afrika Utara dari tepung semolina.

Selain sebagai bahan utama membuat pasta, tepung semolina juga biasa untuk bikin roti dan couscous.

Couscous adalah makanan khas Afrika Utara yang terbuat dari campuran tepung semolina dengan sedikit air sampai menghasilkan bola-bola tepung.

Tepung semolina juga biasa digunakan sebagai bahan membuat bubur, puding, keik, dan piza.

Di Maroko misalnya, tepung semolina yang disebut smida merupakan bahan utama membuat roti pipih bundar. Khobz, nama roti pipih khas Maroko, dipanggang dalam oven.

Sementara di Eropa, tepung semolina digunakan untuk membuat puding manis.