Resep Soto Ayam Madura, Pakai Bubuk Koya Gurih dan Sambal Rebus

KOMPAS.com - Selain daging sapi, soto madura juga bisa pakai ayam suwir. Cara menikmati soto ayam madura adalah dengan koya dan sambal cabai rebus.

Makanan berkuah hangat yang mengandung sejumlah rempah ini dapat kamu jadikan sajian di kala cuaca dingin.

Buku "Sup Dan Soto" karya Chendhawati terbitan Gramedia Pustaka Utama membagikan cara membuat soto ayam madura lengkap dengan koya dan sambal cabai rebus.

Baca juga: Resep Soto Daging Madura, Lengkap dengan Sambal Rebus Pedas

Resep soto ayam madura

Bahan

• 2 liter air untuk merebus
• 1 ekor ayam kampung, cuci bersih, rebus sebentar, tiriskan
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 30 gram jahe, iris
• 50 gram lengkuas, iris
• 3 butir cengkih
• 4 lembar daun jeruk
• 4 batang daun bawang, potong kasar
• 2 1/2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• 1 1/2 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdt penyedap rasa
• 1 sdt merica bubuk

Baca juga: Resep Soto Ayam Lamongan, Bubuk Koya Kuncinya

Bumbu halus

• 30 gram bawang merah
• 20 gram bawang putih
• 25 gram kunyit
• 50 gram kemiri
• 1 sdt ketumbar

Bahan koya (haluskan jadi satu)

• 10 buah kerupuk udang goreng
• 8 gram bawang putih goreng
• 1/2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam

Bahan pelengkap

• Suun secukupnya
• Irisan kol secukupnya
• Irisan daun bawang secukupnya
• Telur rebus secukupnya
• Tomat secukupnya, potong
• Jeruk nipis secukupnya, peras airnya

Bahan sambal (haluskan jadi satu)

• 20 buah cabai rawit, rebus
• 1/4 sdt garam 
• 1/4 sdt kaldu bubuk instan
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt penyedap rasa

Baca juga: Resep Sate Kambing Madura Bumbu Kacang

DOK. FACEBOOK SENDOK GARPU Soto Ayam oleh Restoran Sendok Garpu di Swiss.

Cara membuat soto ayam madura

1. Rebus air dan ayam hingga mendidih.

2. Tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, cengkih, daun jeruk, dan daun bawang hingga harum. Tuang ke dalam kaldu rebusan ayam.

3. Bubuhi kaldu bubuk, garam, gula pasir, penyedap rasa, dan merica bubuk. Aduk dan masak hingga bumbu meresap dan kuah agak menyusut. Angkat ayam, suwir-suwir.

Baca juga: Resep Soto Betawi Daging Kuah Santan, Nikmat Disantap Selagi Hangat

4. Siapkan mangkuk saji. Letakkan dan susun suun, kol, daun bawang, telur, tomat, ayam suwir, dan koya. Tuang kuah panas.

5. Sajikan selagi masih panas bersama sambal dan perasan air jeruk nipis.

Buku "Sup Dan Soto" karya Chendhawati terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.