5 Cara Membuat Siomay Dimsum Kenyal, Adonan Tidak Ambyar

KOMPAS.com - Cara membuat siomay dimsum terbilang mudah. Namun demikian, ada beberapa trik yang harus dilakukan agar siomay bertekstur kenyal.

Kegagalan yang paling sering terjadi saat membuat dimsum siomay adalah adonan yang ambyar alias buyar ketika digigit.

Baca juga: Resep Dimsum Ayam Udang atau Siomay, Plus Saus Asam Pedas

Padahal, adonan dimsum siomay yang nikmat adalah yang kenyal.

Berikut tips membuat siomay dimsum agar kenyal dari Sajian Sedap dan Kompas.com:

1. Pemilihan jenis ikan

Gunakan jenis ikan yang lengket seperti ikan tenggiri atau ikan belida, jika memilih membuat siomay dimsum ikan. Jenis ikan ini punya tekstur daging yang padat dan garing ketika digigit.

Ikan bisa dicampur dengan bahan lainnya seperti ayam atau daging lainnya yang dihaluskan lalu ditambahkan tepung dan bumbu.

2. Perhatikan perbandingan jumlah sayur campuran

Pada beberapa resep siomay dimsum ada campuran sayur seperti bengkoang atau labu.

Baca juga: 3 Cara Bikin Kulit Dimsum Siomay Tidak Kering Saat Dikukus

Perhatikan dengan teliti resep yang tertera. Idealnya, komposisi sayuran kurang dari komposisi daging.

3. Pakai es batu

Shutterstock/Ahanov Michael es batu

Saat menggiling daging, tepung, dan sayuran, sebaiknya campurkan dengan es batu.

Proses mencampur dengan es batu dilakukan saat proses awal menggunakan food processor.

Es batu adalah rahasia tekstur daging bisa kenyal, hal ini juga berlaku saat membuat bakso.

4. Uleni bahan agak lama

Campur semua bahan siomay dimsum, lalu uleni agak lama. Pengulenan sebaiknya dilakukan dalam suhu rendah.

Baca juga: 12 Olahan Ceker Ayam, Ada Ceker Mercon dan Dimsum

Oleh karena itu butuh bantuan es batu. Alternatif lain, simpan daging satu malam di freezer agar membeku ketika digiling.

5. Jangan giling udang terlalu halus

Resep siomay dimsum kebanyakan menggunakan campuran udang.

Sebaiknya udang tidak digiling terlalu halus, cukup dicacah kasar. Sebab udang memiliki tekstur daging yang kenyal alami.

Sebaiknya juga pilih jenis udang pancet yang renyah untuk membuat siomay ayam udang. Tekstur udang membuat variasi pada siomay dimsum.

Baca juga: Resep Ceker Dimsum, Lengkap dengan Sausnya