Kompas.com - 12/01/2021, 13:13 WIB
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Sebagian masyarakat Indonesia mungkin familier dengan kemiri. Bumbu dapur ini kerap digunakan untuk menyedapkan aneka masakan berkuah ataupun tumisan. 

Perlu diketahui bahwa kemiri tidak boleh dikonsumsi atau digunakan dalam kondisi mentah. Pasalnya, dalam kemiri terdapat kandungan zat beracun yang bisa memicu mual maupun diare. 

Berikut tips menggunakan kemiri dalam masakan seperti yang disebutkan dalam buku berjudul "Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia" karya Murdijati Gardjito terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Apa Itu Kemiri? Rempah untuk Bumbu Dasar Putih

1. Sangrai kemiri

Ilustrasi biji kemiri.PIXABAY/ ENGIN AKYURT Ilustrasi biji kemiri.

Kemiri harus dimasak sebelum dikonsumsi. Cara yang populer ialah dengan menyangrai kemiri hingga kecokelatan dengan menggunakan api kecil. 

Selain disangrai kamu juga dapat membakar biji kemirinya dengan menggunakan portable torch.

Baca juga: Citra Rempah Asal Indonesia Butuh Dibantu Kajian Ilmiah

2. Panggang kemiri dalam oven 

Ditambahkan juga dari laman Nyonya Cooking bahwa kemiri pun dapat dipanggang dengan menggunakan oven. Pangganglah selama satu jam dengan suhu 160 derajat celsius atau 350 fahrenheit. 

Proses pemangangan akan membuat kandungan air dalam kemiri berkurang sehingga kemiri pun bisa disimpan lebih lama di dalam wadah tertutup.

 

3. Haluskan bersama bumbu lain

Ilustrasi bumbu dasarShutterstock/ismed_photography_SS Ilustrasi bumbu dasar

Setelah disangrai atau dipanggang, kemiri bisa langsung digeprek atau dihaluskan bersama dengan bumbu dan rempah lainnya. 

Usahakan kemiri yang sudah disangrai atau dibakar dalam keadaan mudah pecah dan hancur. Jika kemiri masih keras, lebih baik sangrai atau bakar kembali. 

Hindari menggunakan kemiri yang sudah berbau tengik, berubah warna, dan berjamar. Pasalnya, tiga hal tersebut menunjukkan bahwa kemiri sudah tidak layak pakai.

Opsi lainnya kamu dapat menggunakan kemiri bubuk kemasan yang dijual di pasaran.  

Buku "Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia" karya Murdijati Gardjito terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.