Resep Rawon Daging Sapi Khas Jawa Timur, Pakai Sambal Terasi

KOMPAS.com – Hidangan sup daging berkuah hitam yang menjadi ikon kuliner Jawa Timur ini disebut dengan rawon.

Warna hitam pada kuah rawon berasal dari bumbu khas Indonesia bernama kluwak. Penambahan bumbu kluwek tak hanya memberi warna hita, melainkan juga rasa legit pada kuah rawon.

Baca juga: Mengenal Kluwek, Rempah Khas untuk Rawon yang Mengandung Asam Sianida

Ada tiga tahapan dalam membuat rawon, seperti yang ada pada resep SajianSedap berikut ini.

Resep rawon

Bahan:

• 400 gram daging sengkel potong kotak 2 cm
• 1.500 ml air
• 6 lembar daun jeruk buang tulangnya
• 1 batang serai ambil putihnya, memarkan
• 1 batang daun bawang potong 1 cm
• 1 sendok makan garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 3 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh asam dilarutkan bersama 1 sendok makan air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah keluak, diseduh
• 1 cm kunyit bakar
• 4 butir kemiri sangrai

Bahan pelengkap:

• 3 sendok makan sambal terasi
• 6 buah kerupuk udang
• 100 gram tauge
• 6 butir telur asin
• 6 potong tempe goreng

Cara membuat rawon khas Jawa Timur

1. Panaskan sedikit minyak untuk menumis. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan serai, masak sampai aromanya keluar.

2. Tambahkan daging aduk rata dan masak sampai daging berubah warna.

3. Tambahkan air dan perasa garam, merica bubuk, air asam, dan gula pasir. Masak rawon di atas api kecil sampai kuah mendidih dan daging empuk. Terakhir, sebelum diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.

4. Rawon siap disajikan bersama pelengkap.

Artikel ini telah tayang di SajianSedap dengan judul "Resep Rawon Khas Jawa Timur Ini Dijamin Mudah Dibuat", https://sajiansedap.grid.id/read/10754991/resep-rawon-khas-jawa-timur-ini-dijamin-mudah-dibuat

(Penulis/Editor: Robertus)