Makan Siang ala Jepang, Coba Resep Chicken Katsu Saus Kari Jepang

KOMPAS.com - Chicken katsu saus kari Jepang bisa menjadi pilihan menu makan siang. Bahannya mudah didapatkan di supermarket.

Langkah membuat chicken katsu saus kari Jepang cukup panjang. Namun apabila diikuti dengan runtut, sajian ini bisa dibikin sendiri di rumah.

Baca juga: Cara Membuat Kaldu Kari Jepang Sendiri, Cuma Butuh 5 Bahan

Executive Chef Mason Pine Hotel Bandung Dena Lesmana membagikan cara membuat chicken katsu saus kari Jepang yang runtut pada #MasakdiRumahAja Instagram @kompas.travel, Kamis (7/5/2020).

Bagian dada digunakan untuk resep ini, tetapi bisa diganti dengan paha jika ingin chicken katsu yang lebih empuk. Namun paha ayam cenderung tebal jadi proses menggorengnya sedikit lebih lama.

Resep chicken katsu saus kari Jepang

Bahan chicken katsu

• 150 gram filet dada ayam
• 100 gram tepung roti
• 100 gram tepung terigu
• 4 butir telur
• 30 gram kentang
• 20 gram wortel
• 15 gram jahe
• 1 liter minyak sayur
• 300 gram nasi putih

Bahan saus kari Jepang

• 300 gram kari Jepang
• 1 sendok teh shoyu
• 150 ml air
• 1 sendok teh hondashi
• 1 sendok makan gula
• 2 siung bawang putih
• 15 gram jahe
• 1 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan saus worchester
• 30 gram mentega tawar

Dok. Mason Pine Hotel Chicken Katsu Japanese Curry ala Mason Pine Hotel

Cara membuat chicken katsu saus kari Jepang

1. Siapkan dada ayam, belah dua menjadi lapisan yang lebih tipis. Beri garam dan lada pada kedua sisi.

2. Pada tiga piring berbeda, siapkan tepung terigu, telur kocok, dan tepung roti. Lapisi dada ayam dengan tepung terigu, pindahkan dalam telur, balur dengan tepung roti. Tekan ayam agar tepung roti menempel dengan baik.

3. Masukkan dada ayam dalam wadah tertutup, simpan dalam chiller kulkas. Penyimpanan bertujuan agar ayam tetap segar dan tepung menempel selama proses bikin saus kari Jepang.

4. Saus kari Jepang: alasi talenan dengan plastik, potong tipis blok kari Jepang yang bisa dibeli di supermarket. 

5. Iris tipis bawang putih, jahe, dan bawang bombai. Sebelum mengiris bawang bombai, simpan dalam kulkas selama 10 menit, bertujuan untuk meminimalkan efek pedas pada mata.