Perjalanan Soto Goreng di Pasar Palmerah, Berawal dari Iseng

KOMPAS.com – Siapa sangka, di tengah hiruk pikuk Pasar Palmerah, Jakarta Pusat, terdapat kedai soto yang sudah berdiri sekitar 20 tahun. Namanya Soto Goreng Bang Ateng. 

Kedai ini menempati kios kecil di lantai satu blok BKS. Pengunjung bisa naik eskalator dari pintu utama atau menaiki tanjakan dari pintu samping. 

Pengelola Soto Goreng Bang Ateng, Oman mengatakan bahwa kedai ini mulanya tidak menjual soto goreng. 

"Awalnya kedai ini hanya menjual soto mi, soto betawi, dan soto tangkar saja. Lalu pada tahun 2015, bang Ateng selaku owner (pemilik) iseng ingin membuat menu baru dengan menjadikan tongseng sebagai inspirasinya," tutur Oman saat ditemui Kompas.com, Selasa (27/2/2024).

Adapun tongseng merupakan masakan yang dicampur dengan kuah gulai, kecap, dan kubis. Umumnya menggunakan daging kambing, tapi ada pula yang menggunakan daging sapi dan daging ayam.

Meskipun terinspirasi dari tongseng, soto goreng yang jadi andalan kedai ini tetaplah berbeda dengan masakan berkuah tersebut. Salah satunya dari sisi pengolahan daging. 

Daging untuk soto goreng harus digoreng menggunakan minyak panas, lalu ditumis bersama soto tangkar, sambal, kecap, acar timun. Kemudian masaklah hingga kuah menyerap. 

Keisengan tersebut membawa berkah bagi Ateng sampai saat ini. 

Adapun saat ini Kedai Soto Goreng Bang Ateng sudah tidak dikelola langsung oleh sang pemilik, melainkan oleh Oman yang juga sepupu dari Ateng.

Menurut Oman, usai adanya menu soto goreng, pelanggan mereka pun beralih dari yang awalnya selalu pesan soto berkuah menjadi selalu pesan soto goreng.

Pelanggan mereka pun beragam, mulai dari anggota DPR, karyawan kantor di sekitar kedai, sampai penikmat kuliner dari berbagai daerah, antara lain Tangerang, Bekasi, dan Surabaya. Mereka rela datang jauh-jauh demi menyantap soto goreng ini.

Selain di Pasar Palmerah, Soto Goreng Bang Ateng juga memiliki cabang di Jalan Garnisun Dalam, Karet Semanggi, Kecamatan Setiabudi, Jakarta Selatan. 

Cabang ini buka dari Senin sampai Jumat, mulai pukul 10.00 WIB sampai 14.00 WIB. Cabang di Semanggi ini tutup setiap hari Sabtu, Minggu, dan libur nasional.

Sementara itu, Soto Goreng Bang Ateng di Pasar Palmerah buka lebih lama yaitu dari Senin sampai Sabtu, mulai pukul 09.30 WIB sampai 16.00 WIB. Pembayaran bisa dilakukan baik tunai maupun non-tunai.