Resep Soto Ayam Ambengan Khas Surabaya, Gurih dan Hangat 

KOMPAS.com - Soto ayam ambengan khas Surabaya, Jawa Timur, punya banyak penggemar bahkan sampai dijual di luar Kota Pahlawan sendiri. 

Ciri khas soto ayam ambengan adalah kuah kaldu bening berwarna kuning dan disajikan dengan tambahan koya, memiliki cita rasa gurih dan segar. 

Kamu bisa buat soto ayam ambengan sendiri di rumah, karena resepnya terbilang tidak sulit dibuat. Simak resepnya dari Sajian Sedap berikut. 

• 20 Sup Terenak di Dunia Versi CNN, Salah Satunya Soto Ayam
• Resep Soto Bandung Kuah Bening, Nikmat Disantap dengan Sambal

Resep soto ayam ambengan

Bahan: 

• 1 ekor ayam kampung potong 4 bagian
• 2.000 ml air
• 4 batang serai ambil putihnya, memarkan
• 12 lembar daun jeruk buang tulangnya, sobek-sobek
• 1 3/4 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 4 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 18 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 7 butir kemiri sangrai
• 5 cm kunyit bakar
• 2 cm jahe

Bahan sambal cabai rawit:

• 25 buah cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh gula pasir
• bahan koya atau poyah (haluskan):
• 25 gram kerupuk udang
• 2 sendok makan bawang putih goreng
• 1/8 sendok teh garam

Bahan pelengkap:

Cara membuat soto ambengan: 

1. Rebus ayam dan air sampai mendidih.

2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke rebusan ayam. 3. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.

4. Angkat ayam dan goreng sampai berkulit. Suwir-suwir daging ayamnya.

5. Sambal cabai rawit, rebus cabai rawit merah, dan bawang putih sampai layu. Angkat dan haluskan. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.

5. Siram kuah soto dengan pelengkap, sambal cabai rawit, poyah, dan suwiran ayam.