Tips Membuat Gorengan agar Lebih Sehat, Perhatikan Jenis Tepung

KOMPAS.com - Gorengan termasuk hidangan yang sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah minim demi kesehatan. 

Bila ingin membuat gorengan sendiri di rumah dan ingin lebih sehat, salah satu aspek yang bisa diperhatikan adalah jenis tepung yang digunakan dalam adonan celup.

"Saya lebih menganjurkan tepung singkong, mocaf (modified cassava flour), akan jauh lebih sehat atau jagung atau tepung almond," ucap pakar kesehatan dr. Fanny R. Imannuddin, M.Biomed (AAM), ABAARM, dilansir dari Antara, Selasa (13/2/2024).

Fanny melanjutkan, penambahan tepung beras ke dalam adonan juga sebaiknya dihindari, walaupun tepung tersebut bisa membuat tekstur gorengan lebih renyah.

"Sebaiknya murni saja karena kalau dari beras itu gluten cukup tinggi. Kalau konsumsi yang glutennya cukup tinggi, proteinnya itu nanti lengket di pencernaan akhirnya nutrisi jadi tidak lancar, tidak bisa diambil secara maksimal," terangnya.

Soal jenis minyak untuk menggoreng, ia menganjurkan untuk memilih minyak kelapa.

Menurutnya, minyak tersebut mengandung lemak jenuh yang masih dianggap sehat.

Tidak hanya itu, minyak juga sebaiknya tidak digunakan berulang-ulang, terlebih bila warnanya sampai menghitam. Hal tersebut menandakan adanya lemak trans (trans fat).

"Kalau gorengan yang kita konsumsi dari minyak yang berkali-kali dipakai, warnanya sampai berubah hitam tentunya trans fat-nya sudah tinggi. Yang kita harapkan konsumsi makanan rendah trans fat," ucapnya.