4 Langkah Cairkan Daging Ayam Beku, Bisa Pakai Air Dingin

KOMPAS.com - Thawing merupakan proses mencairkan daging beku, termasuk daging ayam, yang biasanya telah disimpan di freezer. 

Umumnya proses mencairkan (defrost) daging ayam beku dilakukan perlahan di kulkas selama satu-dua hari, tapi terkadang kamu tidak ada waktu dan ingin proses mencair lebih cepat.

Dikutip dari Food Network, Selasa (13/2/2024), ada beberapa cara yang aman untuk thawing daging ayam beku dengan cepat, menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA). Salah satunya dengan air dingin. 

Sebisa mungkin tempatkan daging ayam beku ke kantong tahan air dan tahan bocor.

Hal ini bertujuan agar daging ayam tidak langsung terendam air yang bisa berdampak terhadap teksturnya.

Langkah ini juga mencegah kemungkinan daging terkontaminasi dari sekitarnya.

Tempatkan daging ayam yang sudah terbungkus rapi ke mangkuk besar, lalu tuang air dingin ke dalamnya.

Pastikan air cukup banyak di sekeliling daging. Air juga harus menutupi daging ayam secara menyeluruh, namun tetap memungkinkan adanya sirkulasi. 

Jika bungkusan daging ayam mengambang di mangkuk, tahan dengan piring. 

Ganti air secara rutin sampai mencair, misalnya tambahkan air dingin baru setiap 30 menit sekali. 

Durasi perendaman daging ayam bergantung pada ukuran dan berat daging. Daging dada ayam dengan berat sekitar 453 gram, misalnya, umumnya akan memakan waktu sekitar satu jam.

Sementara itu, daging ayam utuh dengan berat sekitar 1,3-1,8 kilogram akan menghabiskan waktu kira-kira tiga jam. 

Jika daging ayam beku sudah mencair, segera masak dan olah daging tersebut. 

Mengapa thawing itu penting

Proses thawing terjadi dari luar ke dalam. Artinya, meskipun bagian dalam daging masih beku, namun bagian luarnya kemungkinan sudah bersuhu lebih dari 4,4 derajat celsius.

Pada kondisi tersebut, dikhawatirkan bakteri sudah berkembang biak. 

Adapun batas suhu tersebut dikenal sebagai the danger zone (zona berbahaya), kisarannya dari 4,4 derajat celsius hingga 60 derajat celsius.

Di zona itulah bakteri, yang menyebabkan penyakit akibat mengonsumsi makanan yang terkontaminasi, dapat tumbuh.

Dengan demikian, tidak dianjurkan thawing daging ayam beku dengan air panas atau hanya membiarkan daging mencair dengan sendirinya di atas meja.