Cara Masak Burung Dara, Bahan Pressure Test MasterChef Indonesia

KOMPAS.com - Chef Arnold memasak burung dara untuk masakan duplikasi peserta MasterChef Indonesia yang masuk dalam babak pressure test, pada tayangan Sabtu (14/1/2023).

Sebelum masak, Chef Arnold mencontohkan peserta untuk filet paha dan dada burung dara serta memasak dua macam saus. 

Burung dara adalah salah satu sumber protein yang diolah di negara barat. Beberapa daerah di Indonesia juga mengolah burung dara, biasanya diungkep kemudian digoreng. 

Namun, pada masakan barat, burung dara umumnya dipanggang atau dimasak dengan saus dalam tempo lambat. 

• 4 Cara Masak Kepala Kambing Utuh agar Empuk dan Tidak Bau Prengus
• Cara Masak Bebek Crispy Bali agar Tidak Alot, Tips dari Chef

Dikutip dari Wildmeat.co.uk, daging burung dara sebaiknya tidak dimasak terlalu lama, karena dagingnya hanya memiliki sedikit lemak. 

Jadi, ketika dimasak terlalu lama, daging burung dara bisa jadi keras. Kecuali burung dara tua, dapat dimasak dengan teknik slow cook (suhu rendah, waktu lama). 

Waktu memanggang burung dara yang disarankan adalah 220 derajat celcius selama 7-12 menit dalam oven. 

Bisa juga dimasak dengan pan fry (siram minyak panas) selama 2-3 menit untuk masing-masing sisi dada burung dara filet. 

Chef Arnold memasak burung dara dengan jus buah bit. Selain itu, burung dara juga cocok dimasak dengan buah seperti blackberry dan pir. 

Selain itu bisa juga ditambahkan aneka bumbu dan herba seperti tyme, rosemary, cengkeh, cabai, kapulaga, jahe, kol, seledri, dan jamur.