32 Makanan Khas China Terenak di Dunia Versi CNN

KOMPAS.com - Makanan khas China di restoran chinese food dapat denga mudah dijumpai di negara selain China, termasuk Indonesia.

CNN baru saja merilis 32 daftar makanan khas China terbaik versi mereka. Kamu bisa menikmati makanan ini restoran chinese food atau kawasan pecinan (Chinatown) terdekat.

• 3 Beda Bebek Betutu yang Dibuat dari Bebek Lokal dan Bebek Peking
• Resep Bebek Peking, Makanan Mewah di Restoran Chinese Food

1. Bebek Peking

Sajian bebek peking punya tekstur daging yang lebih juicy dibanding sajian bebek biasa. Pada sajian chinese food bebek peking dihidangkan bersama lobak, mentimun, daun bawang, dan saus kacang manis.

Bebek peking merupakan salah satu makanan yang disantap oleh kaisar China kuno.

Hidangan ini  sudah ada lebih dari 1.500 tahun yang lalu di Nanjing, pusat rezim kekaisaran China kuno.

2. Sup vermicelli

Sup Vermicelli khas chinese food ini dibuat dari campuran bihun dengan siraman kaldu bebek, dadih darah bebek, dan potongan jeroan bebek seperti hati dan ampela.

Hidangan ini termasuk salah satu jajanan kaki lima yang dapat ditemukan di daerah Nanjing., China.

Masyarakat di sana memanfaatkan setiap bagian tubuh bebek untuk menghasilkan rasa masakan yang lebih kuat.

3. Ikan tim

Sajian ikan tim mungkin terkesan mudah untuk dibuat, akan tetapi faktanya mengukus ikan tidak sesederhana yang dibayangkan. 

Butuh ketelitian dalam memperhitungkan waktu kukus, kekuatan api kompor, serta jenis dan ukuran ikan yang digunakan.

Apabila ikan dimasak sebentar, maka daging ikan tidak bisa lepas dari tulangnya. Sementara, jika ikan terlalu lama dimasak akan terasa alot dan ikan kehilangan kelembapannya.

Sajian ikan tim kanton khas chinese food yang satu ini disajikan dengan kecap manis dan daun bawang.

Ada berbagai cara menyajikan mi dandan, seperti dicampur dengan mi kering, daging cincang, daun bawang cincang, rempah, kacang yang dihancurkan, serta berbagai saus.

Pendapat lain mengatakan bahwa mi dan dan lebih enak disantap dalam kuah panas, pedas, dan asin. Serta ada juga yang memilih menyajikan mi dandan dengan daging babi cincang.

5. Tim kepala ikan dengan cabai asin cincang

Tim kepala ikan yang disajikan dengan cabai asin cincang merupakan masakan yang berasal dari provinsi selatan Hunan, China.

Hidangan ini sering dimasak bersama minyak, garam, dan cabai dalam porsi yang banyak. 

Bahkan masyarakat provinsi selatan Hunan punya lagu khusus bertema cabai yang menyatakan bahwa makanan di sana tidak dihitung sebagai hidangan bila tidak menggunakan cabai.

Cabai asin cincang yang digunakan dibuat dari cabai yang dikeringkan, dipotong dadu, kemudian diawetkan di dalam stoples berisi garam, jahe, bawang putih, dan baiju (minuman keras China) selama seminggu.

6. Angsa panggang

Sajian angsa khas China ini dimasak dengan cara dipanggang menggunakan kayu bakar bergaya kanton, sehingga menghasilkan rasa kulit angsa yang renyah, lemak yang meleleh, serta daging yang empuk.

Beberapa restoran biasanya menggunakan jenis kayu bakar khusus, seperti kayu kamper atau kayu leci untuk memberikan aroma asap pada angsa panggang.

• 5 Teknik Memasak Populer ala Restoran China
• Ulik Shu Guo Yin Xiang, Resto di Kelapa Gading Sajikan Hot Pot Otentik China

7. Ikan atau kepiting dingin chaozhou

Sajian ikan atau kepiting dingin chaozhou punya rasa umami asli dari bahan-bahan segar yang digunakan.

Guna menjaga kesegaran seafood, ikan, atau kepiting akan diberi sedikit garam sebelum dikukus, kemudian didinginkan dan disajikan di suhu kamar. 

Ikan dingin chaozhou disantap dengan cara dicelupkan ke dalam pasta kacang kedelai, sedangkan kepiting dingin disajikan dengan saus bawang putih dan cuka.

8. Mi beras lintas jembatan

Hidangan ini dibuat dari campuran mi beras yang dimasak bersama campuran bahan masakan di dalam sup panas.

Legenda mengatakan bahwa sajian mi ini ditemukan bertahun-tahun lalu oleh seorang istri yang hendak mengantarkan makanan untuk sang suami.

Konon sang suami bekerja di sebuah pulau dan sang istri harus melakukan perjalanan melintasi jembatan untuk mengantarkan makan siang suaminya setiap hari.

Namun sayangnya, mi yang dibawa oleh sang istri sudah terlanjur dingin di perjalanan, sehingga ia memutuskan untuk membawa sepanci kaldu ayam panas bersama dengan bihun dan bahan mentah.

Ketika sang suami siap untuk makan, sang istri akan memasak semua bahan dengan cara menuangkanya ke dalam sup panas.

9. Ayam kungpao

Ayam kungpao merupakan salah satu masakan khas China yang cukup populer di dunia. Hidangan ini dibuat dengan cara menggoreng potongan ayam berbentuk dadu bersama daun bawang, jahe, merica, cabai, dan kacang goreng.

Ada yang percaya bahwa sajian ayam kungpao terinspirasi dari mantan Gubernur Sichuan pada 1800-an  bernama Ding Baoseng. Ia mendapat julukan Ding Gongbao, yang dalam bahasa Yunani berarti kungpao.

Menurut cerita, Ding menyukai hidangan ayam goreng asam dan asin dari provinsi Shandong, China. Setelah Ding dipindahkan ke Sichuan, ia meminta kokinya untuk menambahkan beberapa cabai dan kacang lokal ke hidangan ayam kungpao.

• Resep Ayam Udang Asam Manis ala Restoran Chinese Food
• Resep Ayam Goreng Mentega ala Restoran Chinese Food yang Empuk

10. Babi asam manis atau babi leci

Babi asam manis dibuat dari campuran nanas, gula, cuka, dan kecap pada daging babi yang renyah.

Meskipun dinamakan babi leci, tidak ada penambahan buah leci di sini. Rasa manis pada hidangan ini berasal dari gula, akan tetapi ada beberapa restoran yang menambahkan leci atau saus leci agar sesuai dengan namanya.

Tekstur permukaan babi asam manis ini terasa kasar, sehingga dapat menahan lebih banyak saus yang disiram di atasnya.

Berikut masakan khas China terbaik lainnya versi CNN:

11. Pangsit

12. Pangsit Babi Rouyan

13. Nasi Ayam Wenchang

14. Tahu Mapo

15. Perut babi dengan mustard Cina kering dan acar

16. Nasi goreng

17. Jian bing guozi

18. Xiaolongbao

19. Mie beras Chen cun

20. Babi Dongpo

21. Sup panas dan asam

22. Dimsum

23. Daging sapi/ikan direbus dalam kaldu minyak cabai

24. Babi barbekyu

25. Bao

26. Rou jia mo

27. Sup herbal Kanton

28. Sosis yang diawetkan

29. Pasta talas manis

30. Bubur

31. Bola daging sapi Chaozhou

32. Bola nasi manis