Resep Kue Putri Mandi Gula Merah, Santap dengan Kuah Santan Kental

KOMPAS.com - Kue putri mandi atau disebut juga dengan kue bugis mandi adalah kue tradisinal Indonesia yang dibuat dari adonan ketan berisi campuran gula merah dan parutan kelapa.

Kue manis ini biasanya dibuat berbentuk bola-bola kecil dan disantap dengan siraman kuah santan kental serupa kuah bubur sumsum.

Cara membuat kue putri mandi cukup mudah, resep lengkapnya bisa dilihat di buku "30 Resep [+ Step By Step] Jajan Pasar Ala Master Kue Tradisional" (2020) karya Lanny Rustan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.

• Resep Kue Bugis, Kue Tradisional yang Lembut dan Kenyal
• Resep Kue Bugis Ketan Hitam, Tetap Kenyal Walau Sudah Dingin
• Resep Putri Mandi Kue Keranjang dengan 3 Langkah Masak

Cara membuat kue putri mandi:

1. Seduh tepung ketan dengan air mendidih, lalu aduk hingga tercampur rata. Kemudian masukkan kentang kukus dan santan sembari diaduk.

2. Bagi adonan menjadi tiga, dan beri pewarna makanan untuk setiap bagian.

Warna hijau dari daun suji, warna merah muda dari buah naga, warna kuning dari kunyit, dan warna ungu dari air bunga telang. Sisihkan.

3. Masak gula merah dan gula pasir di dalam santan hingga mendidih, lalu aduk dan saring.

Campur dengan kelapa parut, garam, vanili, dan daun pandan.

4. Masak hingga campuran gula agak kering, lalu masukkan dua sendok tepung ketan dan aduk hingga rata.

Bentuk adonan gula merah menjadi bulatan kecil. Sisihkan.

5. Masak maizena dan santan kental menggunakan api sedang hingga mendidih. Sisihkan untuk kuah putri mandi.

6. Ambil satu bagian adonan kue lalu isi dengan bulatan gula merah. Lakukan hal yang sama hingga semua bahan habis.

7. Kukus kue bugis di dalam dandang yang sudah diberi alas daun pisang hingga matang.

Angkat dan sajika kue bugis di dalam daun pisang dengan siraman kuah santan.

Buku "30 Resep [+ Step By Step] Jajan Pasar Ala Master Kue Tradisional" (2020) karya Lanny Rustan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara online di Gramedia.com