4 Cara Membuat Chicken Wings Renyah, Lembut, dan Bumbunya Meresap

KOMPAS.com - Chicken wings atau sayap ayam goreng yang enak biasanya memiliki kulit yang renyah dengan daging lembut, serta bumbu meresap sempurna.

Ada beberapa tips membuat chicken wings renyah, mulai dari marinasi dengan waktu cukup hingga cara menggoreng yang benar.

Selengkapnya, simak empat cara membuat chicken wings renyah, lembut, dan bumbunya meresap berikut ini.

• 15 Resep Sayap Ayam yang Empuk dan Tidak Alot untuk Lauk Makan
• 4 Cara Masak Sayap Ayam agar Bumbu Meresap dan Empuk
• Resep Sayap Ayam Panggang Korea, Teman Nonton Drakor

1. Marinasi sayap ayam minimal enam jam

Menurut Sudi Raharjo, Head Kitchen restoran korea Dakiba, sayap ayam setidaknya harus dimarinasi selama empat jam.

"Marinasinya pakai garam, lada hitam, dan bumbu penyedap. Dimarinasi selama empat sampai enam jam supaya bumbunya meresap," ujar Sudi.

2. Rendam sayap ayam dengan susu

Sayap ayam juga bisa direndam dengan susu. Sudi mengatakan, susu bisa membuat tekstur sayap ayam menjadi lebih empuk.

Namun, cara ini tidak wajib dilakukan. Kamu bisa mengganti susu dengan air es untuk merendam sayap ayam.

Menurut pemilik restoran korea Dakiba, Fabian Tonny Hariyanto, sayap ayam setidaknya harus digoreng sebanyak dua kali agar renyah.

"Jadi dimasukkan dulu ke dalam api yang gak terlalu panas, sekitar lima sampai enam menit, baru diangkat dan dimasukkan ke dalam penggorengan kedua selama dua menit," ujar Fabian.

Penggorengan pertama berisi minyak dengan suhu tidak terlalu panas, sementara minyak kedua harus benar-benar panas.

"Jadi penggorengan pertama itu buat mematangkan dalamnya, penggorengan kedua biar renyahnya dapat," tambah Fabian.

• Resep Fried Chicken Crispy Saus Bawang Putih, Pakai Sayap Ayam
• 5 Kesalahan Saat Masak Sayap Ayam, Sepele tapi Harus Dihindari
• Resep Sayap Ayam Goreng Lada Hitam, Bisa Tanpa Paprika

4. Jangan sering bolak-balik sayap ayam

Terakhir, Sudi menyarankan untuk membalik sayap ayam sebanyak satu kali saja selama digoreng.

"Balik sayap ayamnya sekali saja. Jadi di pertengahan saat menggoreng (tiga menit pertama), baru dibalik biar merata sambil cek kematangan," kata Sudi.

"Kalau dibolak-balik biasanya daging ayamnya jadi kering," lanjut Sudi.